Новости - Тайны городских прилавков - Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

18.11.2017 в 14:00 20640
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.

Качество кефира вызывает неизменный интерес потребителей. Росконтроль неоднократно проверял этот популярный и без сомнения полезный продукт. На этот раз в лаборатории побывали 8 образцов кефира. Была проверена продукция брендов: «Домик в деревне», «Авида», «Лакомо / Наша семья», «Простоквашино», «Каждый день», «Можайская буренка», «Киржачский молочный завод», «36 копеек».

Кефирный гриб – это тот «волшебный компонент», который превращает молоко в известный нам всем молочный продукт. В состав кефира входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Все они обеспечивают благотворное и даже лечебное влияние кефира на организм. Согласно ГОСТу в кефире на конец срока годности должно быть не менее 10 000 КОЕ/г дрожжей. Если их существенно меньше, можно говорить, что при изготовлении использовалась некая «альтернативная» технология или в процессе производства были допущены нарушения. Так или иначе, назвать такой продукт настоящим кефиром уже нельзя, и рассчитывать на полезные свойства тоже не стоит.

Только три проверенных образца имеют достаточное содержание дрожжей. Больше всего их в продукте «Авида». Также вписываются в норматив «З6 копеек» и «Лакомо». А, например, в «Простоквашино» дрожжей в 1000 раз меньше, чем прописано в стандарте.

Если дрожжей в кефире должно быть много, то использование крахмала при его изготовлении не допускается. К сожалению, некоторые производители добавляют его для придания продукту густоты. Подобное уже неоднократно выявлялось в процессе исследования сметаны, творога и других молочных продуктов. Данная экспертиза не стала исключением. В половине проверенных образцов выявлен крахмал, что делает продукцию брендов «Киржачский молочный завод», «Лакомо», «Простоквашино», «З6 копеек» – фальсификатом. Кстати, при проверке кефира брендов «Лакомо» и «Простоквашино» в феврале 2017 года эксперты также обнаружили крахмал.

Семь из восьми кефиров признаны фальсификатом и занесены в черный список Росконтроля за недостаточное количество дрожжей и наличие крахмала в составе.

Вкус и запах только двух образцов удовлетворил строгих экспертов. Это продукция брендов «Простоквашино» и «Домик в деревне». Посторонний привкус почувствовали специалисты в «Можайской буренке», полимерный – в образце «36 копеек» и затхлость – в кефире «Каждый день». Вкус образца «Авида» – единственного, имеющего все признаки настоящего кефира, эксперты назвали «пустым», а запах – «травянистым». Это стало поводом для внесения данного продукта в список товаров с замечаниями.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: 

– Вкус и запах качественного кефира должен быть чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов. Кефир может быть слегка острым, допускается дрожжевой привкус. Ведущими причинами появления пороков вкуса и запаха кефира являются недостаточное качество молока-сырья и нарушение процесса сквашивания. Последний может, как замедляться, так и ускоряться. В первом случае в кефире возникают пороки вкуса и консистенции вследствие развития посторонней микрофлоры. Во втором – кефир получается кислым, с нетипичным вкусом и ароматом. Объясняется это тем, что в закваске в результате неправильного культивирования кефирных грибков преобладает одна микрофлора и подавлена другая.

Есть и хорошая информация: на этот раз никто из производителей исследованных образцов молочный жир растительным не подменял. И по микробиологическим показателям все образцы соответствуют строгим требованиям безопасности.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В российских супермаркетах появятся картошка и огурцы эконом-класса
В российских супермаркетах появятся картошка и огурцы эконом-класса Цены на мелкие и некрасивые овощи будут ниже.
25.01.2021
Диетолог назвал пять продуктов, способствующих похудению
Диетолог назвал пять продуктов, способствующих похудению Но стоимость такого рациона будет по карману далеко не всем.
24.01.2021
Сравним цены на продукты в России и Швеции
Сравним цены на продукты в России и Швеции Сколько денег из семейного бюджета у нас уходит на еду?
19.01.2021
В рационе россиян появятся мучные черви
В рационе россиян появятся мучные черви Диетологи отмечают, что это недорогой и безопасный источник белка.
18.01.2021
Что нашли эксперты в популярных марках магазинного творога?
Что нашли эксперты в популярных марках магазинного творога? Продукт проверили на дрожжи, антибиотики, плесень.
15.01.2021
«Черный список» продуктов для новогоднего стола
«Черный список» продуктов для новогоднего стола Кишечная палочка, стафилококк, листерии и бактериальная обсемененность – в ассортименте.
23.12.2020
Зачем платить больше?
Зачем платить больше? В Серпухове работает магазин с низкими ценами на ВСЕ.
18.12.2020
Сетевики обвалят цены на нужные продукты
Сетевики обвалят цены на нужные продукты Они говорят о регулировании стоимости в ближайшее время.
18.12.2020
Уничтожение санкционной продукции продлили еще на год
Уничтожение санкционной продукции продлили еще на год Огромная часть населения недоедает. Но кому какое дело?
15.12.2020
Названы виновные в росте цен на продукты
Названы виновные в росте цен на продукты Люди страдают, но наказания вряд ли кто-то понесет.
10.12.2020
Один из самых популярных продуктов в России резко подорожает
Один из самых популярных продуктов в России резко подорожает Огромная часть населения больше его себе позволить не сможет.
08.12.2020
Ученые назвали три продукта, которые блокируют коронавирус
Ученые назвали три продукта, которые блокируют коронавирус Речь идет о самой простой и доступной еде.
07.12.2020
Советы по выбору электрической мясорубки
Советы по выбору электрической мясорубки На рынке большой выбор электрических мясорубок в самой разной ценовой категории. Как определиться?
02.12.2020
Инфляцию начнут считать по новой методике
Инфляцию начнут считать по новой методике Приблизятся ли официальные цифры к реальным?
01.12.2020
Какие продукты больше всего ударят по кошельку к Новому году
Какие продукты больше всего ударят по кошельку к Новому году Подготовка застолья может стать неприятным сюрпризом для хозяек.
01.12.2020
Как изменились цены в Подмосковье за месяц
Как изменились цены в Подмосковье за месяц Огурцы поднялись, а яблоки опустились.
17.11.2020
Ученые доказали вред от ежедневного потребления куриных яиц
Ученые доказали вред от ежедневного потребления куриных яиц Даже одно яйцо в день значительно повышает риск опасного заболевания.
17.11.2020
Диетолог рассказала, какие продукты полезны для работы мозга и улучшения памяти
Диетолог рассказала, какие продукты полезны для работы мозга и улучшения памяти Среди них: жирная рыба, масла, шоколад и яичный желток.
10.11.2020
В Подмосковье коньяк элитных марок готовили из спирта и краски
В Подмосковье коньяк элитных марок готовили из спирта и краски В фирменные бутылки его разливали приезжие из Азии.
03.11.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Планируете ли вы делать прививку от COVID-19?
Нет
394
Да, добровольно
118
Да, этого требуют на работе
7
Мною решение еще не принято
114