Новости - Тайны городских прилавков - Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

18.11.2017 в 14:00 15526
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.

Качество кефира вызывает неизменный интерес потребителей. Росконтроль неоднократно проверял этот популярный и без сомнения полезный продукт. На этот раз в лаборатории побывали 8 образцов кефира. Была проверена продукция брендов: «Домик в деревне», «Авида», «Лакомо / Наша семья», «Простоквашино», «Каждый день», «Можайская буренка», «Киржачский молочный завод», «36 копеек».

Кефирный гриб – это тот «волшебный компонент», который превращает молоко в известный нам всем молочный продукт. В состав кефира входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Все они обеспечивают благотворное и даже лечебное влияние кефира на организм. Согласно ГОСТу в кефире на конец срока годности должно быть не менее 10 000 КОЕ/г дрожжей. Если их существенно меньше, можно говорить, что при изготовлении использовалась некая «альтернативная» технология или в процессе производства были допущены нарушения. Так или иначе, назвать такой продукт настоящим кефиром уже нельзя, и рассчитывать на полезные свойства тоже не стоит.

Только три проверенных образца имеют достаточное содержание дрожжей. Больше всего их в продукте «Авида». Также вписываются в норматив «З6 копеек» и «Лакомо». А, например, в «Простоквашино» дрожжей в 1000 раз меньше, чем прописано в стандарте.

Если дрожжей в кефире должно быть много, то использование крахмала при его изготовлении не допускается. К сожалению, некоторые производители добавляют его для придания продукту густоты. Подобное уже неоднократно выявлялось в процессе исследования сметаны, творога и других молочных продуктов. Данная экспертиза не стала исключением. В половине проверенных образцов выявлен крахмал, что делает продукцию брендов «Киржачский молочный завод», «Лакомо», «Простоквашино», «З6 копеек» – фальсификатом. Кстати, при проверке кефира брендов «Лакомо» и «Простоквашино» в феврале 2017 года эксперты также обнаружили крахмал.

Семь из восьми кефиров признаны фальсификатом и занесены в черный список Росконтроля за недостаточное количество дрожжей и наличие крахмала в составе.

Вкус и запах только двух образцов удовлетворил строгих экспертов. Это продукция брендов «Простоквашино» и «Домик в деревне». Посторонний привкус почувствовали специалисты в «Можайской буренке», полимерный – в образце «36 копеек» и затхлость – в кефире «Каждый день». Вкус образца «Авида» – единственного, имеющего все признаки настоящего кефира, эксперты назвали «пустым», а запах – «травянистым». Это стало поводом для внесения данного продукта в список товаров с замечаниями.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: 

– Вкус и запах качественного кефира должен быть чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов. Кефир может быть слегка острым, допускается дрожжевой привкус. Ведущими причинами появления пороков вкуса и запаха кефира являются недостаточное качество молока-сырья и нарушение процесса сквашивания. Последний может, как замедляться, так и ускоряться. В первом случае в кефире возникают пороки вкуса и консистенции вследствие развития посторонней микрофлоры. Во втором – кефир получается кислым, с нетипичным вкусом и ароматом. Объясняется это тем, что в закваске в результате неправильного культивирования кефирных грибков преобладает одна микрофлора и подавлена другая.

Есть и хорошая информация: на этот раз никто из производителей исследованных образцов молочный жир растительным не подменял. И по микробиологическим показателям все образцы соответствуют строгим требованиям безопасности.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Шесть из семи образцов сметаны попали в черный список
Шесть из семи образцов сметаны попали в черный список В одной из марок и вовсе нашли кишечную палочку.
08.08.2018
65% сыров – фальсификат
65% сыров – фальсификат Росконтроль назвал опасные марки сыра.
01.06.2018
Треть мороженого производится с нарушениями
Треть мороженого производится с нарушениями Специалисты нашли в образцах пломбира кишечную палочку, антибиотики и крахмал.
29.05.2018
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны Качественное масло на прилавках магазинов найти можно. Но придется очень постараться.
24.05.2018
Креветки с мышьяком: все образцы – в черном списке
Креветки с мышьяком: все образцы – в черном списке Эксперты отправили в лабораторию развесные креветки. В итоге пять из шести образцов признаны опасными!
22.05.2018
Семья в Подмосковье насмерть отравилась вишневым вареньем
Семья в Подмосковье насмерть отравилась вишневым вареньем Мать, бабушка и трехлетний малыш скончались от пищевого отравления.
04.05.2018
Фермерское молоко с кишечной палочкой
Фермерское молоко с кишечной палочкой Пять образцов из девяти не прошли тест на безопасность.
03.05.2018
Протвинские ветераны живут впроголодь?
Протвинские ветераны живут впроголодь? Накануне Дня Победы благотворительная акция «Добрая покупка» кажется весьма неловкой.
28.04.2018
Роспотребнадзор выдал рекомендации по выбору мяса для шашлыка
Роспотребнадзор выдал рекомендации по выбору мяса для шашлыка Чтобы шашлык получился вкусным, и после него не возникло неприятностей со здоровьем, нужно соблюдать несколько простых правил.
27.04.2018
Ученые выяснили, сколько шоколада нужно есть для улучшения памяти
Ученые выяснили, сколько шоколада нужно есть для улучшения памяти Для женщин достаточно 30 грамм в неделю, для мужчин – 90.
26.04.2018
Экспертиза пельменей: отделяем мясо от бактерий
Экспертиза пельменей: отделяем мясо от бактерий Четыре образца – в черном списке. И только один рекомендован к покупке. Росконтроль назвал марки опасных пельменей.
24.04.2018
Летом россияне могут столкнуться с дефицитом продуктов
Летом россияне могут столкнуться с дефицитом продуктов Прилавки супермаркетов могут опустеть с 1 июля.
10.04.2018
В Подмосковье запустят единый интернет-магазин фермерской продукции
В Подмосковье запустят единый интернет-магазин фермерской продукции Заказ можно будет сделать при помощи приложения.
06.04.2018
Почем нынче куличи?
Почем нынче куличи? Серпуховские пекари налегли на выпуск «пасхального хлеба».
02.04.2018
В Серпухове семья чуть не отравилась испорченным кокосом
В Серпухове семья чуть не отравилась испорченным кокосом В «Пятерочке», в которой он был куплен, его, конечно, поменяли, но и второй плод оказался испорчен.
02.04.2018
В нынешнем году полезные продукты начнут маркировать
В нынешнем году полезные продукты начнут маркировать Вот только о критериях полезности еще идут споры.
28.03.2018
Пять из семи образцов ряженки – в черном списке
Пять из семи образцов ряженки – в черном списке Ни один из известных брендов этого кисломолочного продукта не рекомендован к покупке.
26.03.2018
Можно ли в Серпухове купить недорогой и качественный сыр?
Можно ли в Серпухове купить недорогой и качественный сыр? Масштабная кампания выявила фальсификат: больше половины всех проверенных образцов.
23.03.2018
Усилен контроль продукции «Черкизово», «Мираторг» и PepsiCo
Усилен контроль продукции «Черкизово», «Мираторг» и PepsiCo В ней обнаружены антибиотики, опасные бактерии и посторонняя ДНК. Еще 13 российских предприятий грешат аналогичными нарушениями.
22.03.2018
«Перекресток» в Серпухове оштрафован за продажу опасного фарша
«Перекресток» в Серпухове оштрафован за продажу опасного фарша При проверке в курином фарше были обнаружены опасные для организма бактерии.
20.03.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

C 16 января на полигон ТБО "Лесная" завезено мусора:
484 509 тонн
Сегодня завезено:
1 958 тонн

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Интересуетесь ли вы предвыборной кампанией?
Да, губернаторской
11
Да, главы Серпуховского района
14
Да, глав районных поселений
1
Да, депутатов поселковых Советов
1
Да, депутатов в Серпухове
0
Нет, не интересуюсь
14

ЦИФРА

8,4 % На столько за год снизились цены на дома в частном секторе Серпухова
архив цифры ...