Новости - Тайны городских прилавков - Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

18.11.2017 в 14:00 17777
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.

Качество кефира вызывает неизменный интерес потребителей. Росконтроль неоднократно проверял этот популярный и без сомнения полезный продукт. На этот раз в лаборатории побывали 8 образцов кефира. Была проверена продукция брендов: «Домик в деревне», «Авида», «Лакомо / Наша семья», «Простоквашино», «Каждый день», «Можайская буренка», «Киржачский молочный завод», «36 копеек».

Кефирный гриб – это тот «волшебный компонент», который превращает молоко в известный нам всем молочный продукт. В состав кефира входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Все они обеспечивают благотворное и даже лечебное влияние кефира на организм. Согласно ГОСТу в кефире на конец срока годности должно быть не менее 10 000 КОЕ/г дрожжей. Если их существенно меньше, можно говорить, что при изготовлении использовалась некая «альтернативная» технология или в процессе производства были допущены нарушения. Так или иначе, назвать такой продукт настоящим кефиром уже нельзя, и рассчитывать на полезные свойства тоже не стоит.

Только три проверенных образца имеют достаточное содержание дрожжей. Больше всего их в продукте «Авида». Также вписываются в норматив «З6 копеек» и «Лакомо». А, например, в «Простоквашино» дрожжей в 1000 раз меньше, чем прописано в стандарте.

Если дрожжей в кефире должно быть много, то использование крахмала при его изготовлении не допускается. К сожалению, некоторые производители добавляют его для придания продукту густоты. Подобное уже неоднократно выявлялось в процессе исследования сметаны, творога и других молочных продуктов. Данная экспертиза не стала исключением. В половине проверенных образцов выявлен крахмал, что делает продукцию брендов «Киржачский молочный завод», «Лакомо», «Простоквашино», «З6 копеек» – фальсификатом. Кстати, при проверке кефира брендов «Лакомо» и «Простоквашино» в феврале 2017 года эксперты также обнаружили крахмал.

Семь из восьми кефиров признаны фальсификатом и занесены в черный список Росконтроля за недостаточное количество дрожжей и наличие крахмала в составе.

Вкус и запах только двух образцов удовлетворил строгих экспертов. Это продукция брендов «Простоквашино» и «Домик в деревне». Посторонний привкус почувствовали специалисты в «Можайской буренке», полимерный – в образце «36 копеек» и затхлость – в кефире «Каждый день». Вкус образца «Авида» – единственного, имеющего все признаки настоящего кефира, эксперты назвали «пустым», а запах – «травянистым». Это стало поводом для внесения данного продукта в список товаров с замечаниями.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: 

– Вкус и запах качественного кефира должен быть чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов. Кефир может быть слегка острым, допускается дрожжевой привкус. Ведущими причинами появления пороков вкуса и запаха кефира являются недостаточное качество молока-сырья и нарушение процесса сквашивания. Последний может, как замедляться, так и ускоряться. В первом случае в кефире возникают пороки вкуса и консистенции вследствие развития посторонней микрофлоры. Во втором – кефир получается кислым, с нетипичным вкусом и ароматом. Объясняется это тем, что в закваске в результате неправильного культивирования кефирных грибков преобладает одна микрофлора и подавлена другая.

Есть и хорошая информация: на этот раз никто из производителей исследованных образцов молочный жир растительным не подменял. И по микробиологическим показателям все образцы соответствуют строгим требованиям безопасности.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В России подорожает мясо
В России подорожает мясо От производителей требуют доплатить НДС за последние три года. Это скажется на розничной цене.
02.07.2019
Эксперты: вся ветчина (кроме одного бренда) - в «черном списке»
Эксперты: вся ветчина (кроме одного бренда) - в «черном списке» Во многих образцах найдены опасные бактерии и палочки.
02.07.2019
Почти просрочка теперь будет отдаваться больным и бедным
Почти просрочка теперь будет отдаваться больным и бедным Очереди возле помоек крупных супермаркетов за выброшенными нереализованными продуктами исчезнут?
19.06.2019
Роспотребнадзор выступил против уничтожения санкционных продуктов
Роспотребнадзор выступил против уничтожения санкционных продуктов Чиновники ведомства наконец решили, что смешивать с землей колбасу и фрукты - неправильно.
13.06.2019
Жителей Подмосковья удивила колбаса за 9 рублей
Жителей Подмосковья удивила колбаса за 9 рублей Неожиданно дешевый продукт появился в одном из супермаркетов Коломны.
11.06.2019
Теперь и еда будет в кредит
Теперь и еда будет в кредит Крупнейший российский ритейлер начнет торговать продуктами в рассрочку.
06.06.2019
Эксперты: магазинный шашлык опасен
Эксперты: магазинный шашлык опасен Специалисты «Росконтроля» нашли в готовом шашлыке фекалии и опасные бактерии.
05.06.2019
А ваша красная икра не в Ивановке расфасована?
А ваша красная икра не в Ивановке расфасована? Полиция накрыла мини-заводик по производству сомнительного деликатеса.
03.06.2019
Жителей позвали на выборы… куриные яйца
Жителей позвали на выборы… куриные яйца Необычный способ агитации придумали в одной из стран СНГ.
29.05.2019
В магазинном фарше обнаружили смертельно опасные бактерии
В магазинном фарше обнаружили смертельно опасные бактерии Листерии инфицируют нервную систему, вызывают менингит и энцефалит.
29.05.2019
В России вырастут цены на детское питание
В России вырастут цены на детское питание Доплачивать придется и за безалкогольные напитки.
21.05.2019
Диетолог рассказала, что не так в рационе россиян
Диетолог рассказала, что не так в рационе россиян Жители России едят слишком мало овощей и фруктов и слишком много жирного.
17.05.2019
В России появится «фастфуд для пожилых»
В России появится «фастфуд для пожилых» Продукты будут обогащены витаминами.
27.03.2019
Кому сметанки с горчинкой?
Кому сметанки с горчинкой? Росконтроль провел проверку популярного кисломолочного продукта. Результаты неутешительные.
02.03.2019
Когда наступает серпец...
Когда наступает серпец... Главный редактор газеты «Ока-инфо» — о шансах на попадание в Золотое кольцо и странных продуктах, которыми собираются кормить гостей города.
28.02.2019
Назван лучший бренд пенного напитка
Назван лучший бренд пенного напитка «Росконтроль» провел тестирование семи известных марок пива.
24.02.2019
«Магнит» в военном городке под Чеховом проштрафился на 100 тысяч рублей
«Магнит» в военном городке под Чеховом проштрафился на 100 тысяч рублей В торговой точке продукты хранили не по правилам.
18.02.2019
Стало известно, куда на самом деле девается еда с «Поля чудес»
Стало известно, куда на самом деле девается еда с «Поля чудес» В Сети появились кадры ответа на вопрос, который мучил не одно поколение телезрителей.
18.02.2019
Москву ждет продуктовый кризис
Москву ждет продуктовый кризис Все из-за нового постановления об ограничении передвижения грузовиков по столице.
31.01.2019
В России предложили изменить потребительскую корзину
В России предложили изменить потребительскую корзину По мнению экспертов, в ней должно быть больше мяса, рыбы, творога, овощей и фруктов.
28.01.2019
Депутат возмутился «недолитром» молока и «девятком» яиц
Депутат возмутился «недолитром» молока и «девятком» яиц По мнению Михаила Дегтярева, подобная фасовка – обман граждан.
15.01.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Готовы ли вы отказаться или сократить использование полиэтиленовых пакетов в быту?
Да, могу отказаться
746
Могу отказаться частично, сократить потребление
608
Нет, не могу отказаться
171