Новости - Тайны городских прилавков - Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

18.11.2017 в 14:00 18545
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.

Качество кефира вызывает неизменный интерес потребителей. Росконтроль неоднократно проверял этот популярный и без сомнения полезный продукт. На этот раз в лаборатории побывали 8 образцов кефира. Была проверена продукция брендов: «Домик в деревне», «Авида», «Лакомо / Наша семья», «Простоквашино», «Каждый день», «Можайская буренка», «Киржачский молочный завод», «36 копеек».

Кефирный гриб – это тот «волшебный компонент», который превращает молоко в известный нам всем молочный продукт. В состав кефира входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Все они обеспечивают благотворное и даже лечебное влияние кефира на организм. Согласно ГОСТу в кефире на конец срока годности должно быть не менее 10 000 КОЕ/г дрожжей. Если их существенно меньше, можно говорить, что при изготовлении использовалась некая «альтернативная» технология или в процессе производства были допущены нарушения. Так или иначе, назвать такой продукт настоящим кефиром уже нельзя, и рассчитывать на полезные свойства тоже не стоит.

Только три проверенных образца имеют достаточное содержание дрожжей. Больше всего их в продукте «Авида». Также вписываются в норматив «З6 копеек» и «Лакомо». А, например, в «Простоквашино» дрожжей в 1000 раз меньше, чем прописано в стандарте.

Если дрожжей в кефире должно быть много, то использование крахмала при его изготовлении не допускается. К сожалению, некоторые производители добавляют его для придания продукту густоты. Подобное уже неоднократно выявлялось в процессе исследования сметаны, творога и других молочных продуктов. Данная экспертиза не стала исключением. В половине проверенных образцов выявлен крахмал, что делает продукцию брендов «Киржачский молочный завод», «Лакомо», «Простоквашино», «З6 копеек» – фальсификатом. Кстати, при проверке кефира брендов «Лакомо» и «Простоквашино» в феврале 2017 года эксперты также обнаружили крахмал.

Семь из восьми кефиров признаны фальсификатом и занесены в черный список Росконтроля за недостаточное количество дрожжей и наличие крахмала в составе.

Вкус и запах только двух образцов удовлетворил строгих экспертов. Это продукция брендов «Простоквашино» и «Домик в деревне». Посторонний привкус почувствовали специалисты в «Можайской буренке», полимерный – в образце «36 копеек» и затхлость – в кефире «Каждый день». Вкус образца «Авида» – единственного, имеющего все признаки настоящего кефира, эксперты назвали «пустым», а запах – «травянистым». Это стало поводом для внесения данного продукта в список товаров с замечаниями.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: 

– Вкус и запах качественного кефира должен быть чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов. Кефир может быть слегка острым, допускается дрожжевой привкус. Ведущими причинами появления пороков вкуса и запаха кефира являются недостаточное качество молока-сырья и нарушение процесса сквашивания. Последний может, как замедляться, так и ускоряться. В первом случае в кефире возникают пороки вкуса и консистенции вследствие развития посторонней микрофлоры. Во втором – кефир получается кислым, с нетипичным вкусом и ароматом. Объясняется это тем, что в закваске в результате неправильного культивирования кефирных грибков преобладает одна микрофлора и подавлена другая.

Есть и хорошая информация: на этот раз никто из производителей исследованных образцов молочный жир растительным не подменял. И по микробиологическим показателям все образцы соответствуют строгим требованиям безопасности.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Признаки хорошей вареной колбасы
Признаки хорошей вареной колбасы Роскачество дает рекомендации: какая вареная колбаса правильная, что из добавок допустимо, а что – нет.
09.11.2019
«Светофор» снижает цены
«Светофор» снижает цены Супермаркет предлагает скидки на целый ряд товаров.
01.11.2019
Оказалось, что при простуде мороженое - на пользу
Оказалось, что при простуде мороженое - на пользу Роскачество порадовало россиян необычным рецептом.
01.11.2019
Кефир с плесенью и кишечной палочкой: 4 известные марки отправились в черный список
Кефир с плесенью и кишечной палочкой: 4 известные марки отправились в черный список Какой полезный и любимый многими продукт по-настоящему опасен?
29.10.2019
Жириновский предложил создать дисконтные магазины с просрочкой
Жириновский предложил создать дисконтные магазины с просрочкой По мнению политика, инициатива поможет малоимущим гражданам.
29.10.2019
В «Пятерочке» города Протвино покупатели нашли баснословно дорогую слойку
В «Пятерочке» города Протвино покупатели нашли баснословно дорогую слойку Четырехзначная сумма пробивалась и на сканере штрих-кодов.
24.10.2019
Низкие цены – это НЕ мечта, а реальность!
Низкие цены – это НЕ мечта, а реальность! В Серпухове открылся розничный магазин Светофор с оптовыми ценами.
23.10.2019
Американские астронавты на МКС остались без чайника. Теперь они ходят завтракать к нашим
Американские астронавты на МКС остались без чайника. Теперь они ходят завтракать к нашим Почаевничать и поесть пока что можно только в российском модуле станции.
23.10.2019
Колбаса с геномом вируса африканской свиной чумы может попасть на столы в любой точке России
Колбаса с геномом вируса африканской свиной чумы может попасть на столы в любой точке России На предприятии в Калужской области утверждают, что сырье куплено в безопасном регионе.
22.10.2019
С магазинных полок изымают смертельно опасный паштет с возбудителем ботулизма
С магазинных полок изымают смертельно опасный паштет с возбудителем ботулизма Употребление продукта в пищу чревато сильнейшим отравлением.
15.10.2019
Удар по детям. Что не так со скрепышами и стирателями из «Магнита» и «Пятерочки»
Удар по детям. Что не так со скрепышами и стирателями из «Магнита» и «Пятерочки» Полезная информация для коллекционеров акционных игрушек.
13.10.2019
Какой хлебушек лучше всего для здоровья?
Какой хлебушек лучше всего для здоровья? Диетологи рассказали, как определиться с выбором булки.
08.10.2019
Россияне ежегодно выкидывают еды на 1,6 триллиона рублей
Россияне ежегодно выкидывают еды на 1,6 триллиона рублей На помойках оказывается 17 миллионов тонн продуктов.
05.10.2019
В Подмосковье накрыли цех по производству паленой сгущенки
В Подмосковье накрыли цех по производству паленой сгущенки На лакомство клеили этикетки известного бренда.
03.10.2019
К концу года в России подорожают продукты
К концу года в России подорожают продукты Речь идет о молоке, яйце, птице и сахаре.
03.10.2019
Кто дольше живет – мясоеды или вегетарианцы?
Кто дольше живет – мясоеды или вегетарианцы? Ученые поставили длительный эксперимент и пришли к неожиданным выводам.
02.10.2019
Мужчину убил кусок соленого сала
Мужчину убил кусок соленого сала Врачи не смогли вернуть его к жизни.
01.10.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Как вы планируете провести Рождественские каникулы?
Дома
873
В гостях или на даче
65
В парке-отеле в Подмосковье и окрест
27
Где-то на российском курорте
15
За рубежом
58