Новости - Тайны городских прилавков - Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

18.11.2017 в 14:00 18915
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список

Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.

Качество кефира вызывает неизменный интерес потребителей. Росконтроль неоднократно проверял этот популярный и без сомнения полезный продукт. На этот раз в лаборатории побывали 8 образцов кефира. Была проверена продукция брендов: «Домик в деревне», «Авида», «Лакомо / Наша семья», «Простоквашино», «Каждый день», «Можайская буренка», «Киржачский молочный завод», «36 копеек».

Кефирный гриб – это тот «волшебный компонент», который превращает молоко в известный нам всем молочный продукт. В состав кефира входят лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Все они обеспечивают благотворное и даже лечебное влияние кефира на организм. Согласно ГОСТу в кефире на конец срока годности должно быть не менее 10 000 КОЕ/г дрожжей. Если их существенно меньше, можно говорить, что при изготовлении использовалась некая «альтернативная» технология или в процессе производства были допущены нарушения. Так или иначе, назвать такой продукт настоящим кефиром уже нельзя, и рассчитывать на полезные свойства тоже не стоит.

Только три проверенных образца имеют достаточное содержание дрожжей. Больше всего их в продукте «Авида». Также вписываются в норматив «З6 копеек» и «Лакомо». А, например, в «Простоквашино» дрожжей в 1000 раз меньше, чем прописано в стандарте.

Если дрожжей в кефире должно быть много, то использование крахмала при его изготовлении не допускается. К сожалению, некоторые производители добавляют его для придания продукту густоты. Подобное уже неоднократно выявлялось в процессе исследования сметаны, творога и других молочных продуктов. Данная экспертиза не стала исключением. В половине проверенных образцов выявлен крахмал, что делает продукцию брендов «Киржачский молочный завод», «Лакомо», «Простоквашино», «З6 копеек» – фальсификатом. Кстати, при проверке кефира брендов «Лакомо» и «Простоквашино» в феврале 2017 года эксперты также обнаружили крахмал.

Семь из восьми кефиров признаны фальсификатом и занесены в черный список Росконтроля за недостаточное количество дрожжей и наличие крахмала в составе.

Вкус и запах только двух образцов удовлетворил строгих экспертов. Это продукция брендов «Простоквашино» и «Домик в деревне». Посторонний привкус почувствовали специалисты в «Можайской буренке», полимерный – в образце «36 копеек» и затхлость – в кефире «Каждый день». Вкус образца «Авида» – единственного, имеющего все признаки настоящего кефира, эксперты назвали «пустым», а запах – «травянистым». Это стало поводом для внесения данного продукта в список товаров с замечаниями.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: 

– Вкус и запах качественного кефира должен быть чистым, кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов. Кефир может быть слегка острым, допускается дрожжевой привкус. Ведущими причинами появления пороков вкуса и запаха кефира являются недостаточное качество молока-сырья и нарушение процесса сквашивания. Последний может, как замедляться, так и ускоряться. В первом случае в кефире возникают пороки вкуса и консистенции вследствие развития посторонней микрофлоры. Во втором – кефир получается кислым, с нетипичным вкусом и ароматом. Объясняется это тем, что в закваске в результате неправильного культивирования кефирных грибков преобладает одна микрофлора и подавлена другая.

Есть и хорошая информация: на этот раз никто из производителей исследованных образцов молочный жир растительным не подменял. И по микробиологическим показателям все образцы соответствуют строгим требованиям безопасности.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Вафельные тортики не так безобидны, как кажется
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется Хрустящее лакомство оказалось способно испортить сердце и сосуды.
21.01.2020
Мама купила детям мармелад и очень удивилась его форме
Мама купила детям мармелад и очень удивилась его форме Дети утверждают, что это ножницы, но у взрослых другие ассоциации.
17.01.2020
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку Еще один образец шокировал количеством дрожжей.
15.01.2020
Названы самые качественные российские продукты
Названы самые качественные российские продукты За них вам точно не будет стыдно перед иностранцами.
12.01.2020
Диетолог Минздрава обозначил безопасную дозу сырокопченой колбасы
Диетолог Минздрава обозначил безопасную дозу сырокопченой колбасы Многих шокирует подобная рекомендация.
07.01.2020
Не спортом единым: врач дал нетривиальные советы худеющим
Не спортом единым: врач дал нетривиальные советы худеющим В частности, диетолог рекомендует есть на ночь.
02.01.2020
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов Эксперты дали несколько нехитрых советов, как привести себя в порядок после праздника.
01.01.2020
Топ-пять самых вредных блюд на новогоднем столе
Топ-пять самых вредных блюд на новогоднем столе Диетолог дала совет, как не навредить себе во время праздничной трапезы.
30.12.2019
Как готовить оливье по-мужски?
Как готовить оливье по-мужски? Самый суровый способ намешать главное новогоднее блюдо. И точно на всех хватит!
28.12.2019
Какие продукты подскочат в цене в наступающем году?
Какие продукты подскочат в цене в наступающем году? Экономные хозяева уже делают запасы.
26.12.2019
Во сколько обойдется новогодний стол для небольшой семьи в этом году?
Во сколько обойдется новогодний стол для небольшой семьи в этом году? Эксперты посчитали примерную сумму вместо нас.
23.12.2019
Правильный бутерброд с красной икрой: отступаем от традиций
Правильный бутерброд с красной икрой: отступаем от традиций Советы экспертов для выбора качественного деликатеса.
23.12.2019
О самых безвредных сладостях. Сладкоежки останутся довольны
О самых безвредных сладостях. Сладкоежки останутся довольны Медики обнародовали перечень лакомств, которые не навредят здоровью. Также названы и опасные десерты, от которых лучше отказаться.
22.12.2019
При проверке в двух марках консервированного зеленого горошка нашли пестициды
При проверке в двух марках консервированного зеленого горошка нашли пестициды Специалисты выявили и другие неприятные особенности продукта.
20.12.2019
Только 9 из 36 проверенных образцов сливочного масла оказались настоящими
Только 9 из 36 проверенных образцов сливочного масла оказались настоящими Тест выявил вопиющие нарушения. Проверьте, какой продукт следует исключить из своего рациона.
19.12.2019
Эксперты назвали лучшие шпроты на российских прилавках
Эксперты назвали лучшие шпроты на российских прилавках Какая рыбка будет не слишком соленой, нежной и пикантной?
16.12.2019
Ученые доказали опасность частого употребления блюд, запеченных в фольге
Ученые доказали опасность частого употребления блюд, запеченных в фольге Такой способ запекания даже может привести к онкологии.
16.12.2019
Каждая шестая семья стала хуже питаться
Каждая шестая семья стала хуже питаться А почти половина не может позволить себе все желаемые продукты.
13.12.2019
Обнародован черный список российских продуктов
Обнародован черный список российских продуктов Будьте осторожны, покупая провизию к празднику.
13.12.2019
В Московской области можно нарваться на фальсифицированную молочку
В Московской области можно нарваться на фальсифицированную молочку Роспотребнадзор предупредил, какую марку стоит обходить стороной.
08.12.2019
Жительница Подмосковья купила плесень вместо детского питания
Жительница Подмосковья купила плесень вместо детского питания Все пять банок с пюре оказались испорченными.
06.12.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какую из перечисленных радиостанций можно чаще услышать у вас дома или в машине?
«Energy. Серпухов» (90,5 FM)
144
«Милицейская волна» (107,2 FM)
101
«Русский хит» (99,4 FM)
69
«Romantika» (88,5 FM)
90
«Ваня» (92,3 FM)
60
«DFM» (93,0 FM)
43
«Радио «Дача» (102,4 FM)
151