Грибной сезон требует изменений в меню.
Любители «тихой охоты» дождались — в лесах пошли долгожданные грибы. Первый счастливчики с корзинами лисичек, белых, маслят и подберёзовиков уже были замечены и в столичном регионе. А раз начался грибной сезон, то самое время внести в меню некоторые корректировки.
Можно грибы пожарить с луком и приправами, можно сварить душистый суп, а можно накрутить грибной икры. Рецептов её приготовления множество, но, как говорится — всё гениальное просто.
На 2 кг лесных грибов понадобится:
— лук репчатый — 0,5 кг;
— морковь — 0,5 кг;
— соль и приправы (перец чёрный молотый, перец душистый, лавровый лист);
— сахар — по вкусу;
— масло подсолнечное (для жарки).
Грибы промыть и очистить от лесного мусора, залить водой, довести до кипения и варить на малом огне не менее получаса.
Лук измельчить в мелкий кубик, морковь натереть на крупной тёрке. По отдельности обжарить на растительном масле.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг, охладить и пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Грибную массу выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и, помешивая, обжарить на среднем огне минут 20.
Присоединить лук и морковь к грибам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и сахар. Тушить под крышкой на тихом огне до готовности постоянно помешивая.
Подавать в горячем или холодном виде. Икра хороша и как самостоятельное блюдо, и как намазка на тосты, и как добавление к гарниру.
Фото: OKA.FM
