Что можно сделать с ягодами? Пять простых витаминных рецептов.
Уже к первым заморозкам облепиха (не ранние сорта) становится сладкой и перестаёт сильно держаться за ветки. Поэтому дачники ждут именно этого времени, чтобы было легче собрать урожай.
Опытные садоводы советуют после первого лёгкого морозца обрезать ветки с большим количеством плодов и в удобном месте обобрать ягоды. Обрезка пойдёт кустарнику только на пользу.
Если же подморозит хорошенько, до облепиха начнёт осыпаться. И тут важно вовремя расстелить под кроной какой-то нетканый материал, чтобы не упустить урожай.
В Подмосковье и соседних регионах ягоды для потребления в свежем виде рекомендуют начинать собирать в первых числах сентября, а для готовки — чуть позже, когда они станут чуточку мягче. Это если речь идёт о наиболее популярных среднеспелых сортах. А поздние могут зреть и до октября.
Собирать облепиху лучше в сухую погоду и надо помнить, что после морозца ягоды попавшие в тёплое помещение могут быстро размякнуть.
Когда ягоды собраны, можно задуматься об их дальнейшей судьбе.
Рекомендуем пять не сложных блюд на зиму:
Облепиха с сахаром без термообработки
Нужно: 3 стакана спелых ягод облепихи, 6 стаканов сахара.
Готовим:Промытые ягоды пропустите через мясорубку. Затем перетри через сито, чтобы убрать крупные кусочки кожицы и косточки. Смешайте полученную массу с сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Перелейте в банку и храни в холодильнике.
Сок из облепихи
Нужно: 6 кг уже перетёртых ягод с соком, 2 кг сахара и 2,2 л очищенной воды.
Готовим: Засыпьте ягоды в кастрюлю, залейте кипятком и проварите пару минут. Перетрите через сито. Полученный сок с мякотью смешайте с горячим сахарным сиропом. Разлейте по банкам и герметично закатайте.
Облепиховый мармелад
Нужно: 5 кг спелой облепихи, 150 мл воды, 450 г сахара, 1 пакетик пектина, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Готовим: Промытые ягоды сложите в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Варите облепиху до мягкости не более 7 – 10 минут. Далее блендером (прямо в сотейнике) измельчи варёные ягоды в пюре. Процедите через сито, а потом через марлю, чтобы остался только оранжевый сок. Перелейте сок обратно в вымытый сотейник Добавьте сахар, пектин и лимонную кислоту. Варите после закипания пару минут. Разлейте горячий мармелад по банкам и закатайте.
Желе
Нужно: 2 кг облепихи, 2 кг сахара.
Готовим: Подготовленные ягоды сложите в таз, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Сделай огонь минимальным, а затем, с помощью деревянной ложки начните перекладывать кипящую облепиху в дуршлаг, там их быстро перетирайте.
Полученный густой сок смешайте с сахаром, накройте крышкой и оставьте на ночь. Утром разлете по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.
Облепиха в собственном соку
Нужно: 500 г облепихи, 700 г сахара.
Готовим: В сухие стерилизованные банки насыпьте слой сахара, толщиной в 1-2 см. Сверху уложите ягоды таким же слоем. Чередуйте слои, пока банка не будет заполнена почти доверху. Накройте крышкой и оставьте на 10 часов. За это время вы увидите, что ягодки плавают в собственном соку, а от сахара не осталось и следа. Храните заготовку в холодильнике.
