Рецепт совмещает, казалось бы, несовместимое.
Что обычно добавляют хозяйки при квашении капусты? Морковь, перец, соль. Реже — клюкву, мёд, свёклу. А пробовали ли вы квашеную капусту с вином? Если нет, то самое время заготовить такую закуску.
Тем более, что и никаких изысков не потребуется: заранее заготовленная квашеная капуста без сахара (3 кг) и белое полусухое вино (1 стакан).
Капусту сложить в ёмкость, чуть прижать, залить вином и оставить под лёгким прессом на пару дней.
А заквасить капусту без саха можно так:
- Капуста — 1,5 кг;
- морковь — 100 г;
- чёрный перец (горошек) — 6 шт.;
- душистый перец (горошек) — 3 шт.;
- лист лавровый — 3шт.;
- соль — 1,5 ст. л.
Капусту нашинковать, слега помять, сложить в ёмкость. Добавить тёртую морковь, соль, перец, всё слегка уплотнить (для удобства можно закладывать небольшими порциями, закладывая по краям лаврушку).
Накрыть крышкой (не закрывать) или дышащей тканью и оставить при комнатной температуре на 5-7 дней, периодически протыкая шпажкой (не металлической). Через положенное количество дней закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодильник.
Фото: freepik
