Для него подойдут упавшие и побитые плоды.
Яблочный Спас еще не наступил, но многие дачники уже не знают, куда спасаться от опадающих плодов. Хороший выход - варка джема. Для него подходят неидеальные яблоки, которыми неудобно угощать близких и которые не годятся для хранения. С классическим рецептом справится даже новичок на кухне.
Потребуется 2 кг яблок (очищенных), 2 кг сахара, 200 мл воды, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, корица или цедра лимона - по вкусу.
Яблоки моют, удаляют сердцевину и поврежденные участки, режут на маленькие кусочки (1,5 см), складывают в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 15-20 минут. Добавить сахар, перемешать, проварить еще 15 минут, аккуратно помешивая. В конце варки добавить лимонную кислоту - она будет действовать как стабилизатор (можно вместо нее выдавить сок 1/2 лимона).
Баночки и крышки нужно стерилизовать, чтобы джем хранился дольше. По вкусу можно подложить в разные баночки вкусо-ароматические добавки: несколько щепоток корицы или ложку коньяка, а может, немного ванильного сахара.
Банки закатывают, укутывают и ждут остывания. Переворачивать их не надо, так как джем сильно густеет.
