Это сезонное блюдо оказалось неожиданно вкусным.
Свекольная ботва является слишком полезной и приятной на вкус, чтобы ее просто выбрасывать. Если у вас имеется пучок, попробуйте приготовить для домашних быстрый осетинский пирог с сыром и листьями свеклы.
Для теста: 500 грамм муки, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, 200 мл воды, 50 мл растительного масла.
Для начинки: 400 грамм ботвы свеклы, 100 грамм укропа, 100 грамм зеленого лука, 500 грамм брынзы, 2 столовых ложки сметаны.
Приготовление:
1. Сделать опару: в воду температурой 40 градусов положить дрожжи, сахар, две столовых ложки муки, оставить на полчаса, лучше в теплом месте
2. В опару добавить соль и вылить все в муку, замесить тесто. Добавить растительное масло, замесить, поставить в теплое место на час под пленкой.
3. Начинка: нарезать зелень мелко, особенно стебли свеклы, натереть сыр. Если сыр соленый, можно не солить дополнительно. Все смешать, добавить сметану.
4. Сделать из начинки два шарика. Тесто тоже разделить на две части (пирога будет два). Размять тесто в круг, на центр положить шар начинки и обернуть ее в тесто, чтобы не было дырочек. Получившийся пирожок руками или скалкой делаем более плоским, укладываем в форму и отправляем в горячую духовку (220 градусов), сделав в центре дырочку в тесте для выхода пара.
5. Печь 15 минут, вынуть, смазать растопленным сливочным маслом, слегка остудить, подавать к столу.
Если совсем лень:
Вместо домашнего теста можно взять бездрожжевое слоеное из магазина. Это будет не совсем осетинский пирог, но тоже вкусно.
