Умелые хозяйки знают, как заготовить зелень на зиму.
Укроп на грядках достиг пика своего развития и уже начал цвести. Еще есть время насладиться свежей ароматной зеленью и заготовить укроп на зиму. Есть несколько интересных способов, которые помогают сохранить аромат этой травы до будущей весны. И это не пресловутая сушка, которая, что греха таить, сильно меняет запах укропа.
Способ 1. Замораживание. Самые удачные приемы, по мнению хозяек - замораживание целыми веточками или в кубиках льда.
В случае с веточками они складываются в небольшие пучки, оборачиваются пищевой пленкой, целлофаном или фольгой и кладутся в морозилку. Когда придет их час, нужно нарезать веточки замороженными!
Укроп в форме для кубиков льда - это удобная порционная заготовка. Мытый порезанный укроп раскладывается в такую форму, заливается небольшим количеством чистой воды и замораживается. Кубики можно добавлять в супы и вторые блюда в конце варки или прямо в тарелку с первым.
Способ 2. Засаливание.
Соль и укроп берутся в соотношении 1 к 4. Укроп режется мелко и слегка перетирается с солью. Смесь хранят в промытых и прокипяченных стеклянных банках под крышкой в холодильнике (не в морозилке) или в погребе. До Нового года заготовка должна дожить. Самое главное - не солить блюда, в которые собираетесь добавлять такой укроп.
Способ 3. Укропная паста. Это уже домашний соус на основе укропа. В блендере пробивают 5 зубчиков чеснока, сок одного лимона, добавляют 0,5 стакана растительного масла с запахом, 1 столовую ложку соли, перец по вкусу. Зелень без крупных стеблей нарезают, пробивают до мелкого состояния в блендере, соединяют с соусом. Банки кипятятся и заполняются пастой. Под плотной крышкой в холодильнике паста хранится месяцами. Ее используют при приготовлении рыбных, мясных блюд, супов.
