Секреты сбора и подготовки грибов.
Наконец в Подмосковье начался сезон опят. В регионе есть городские округа, где жители тащат из леса целые корзины этих грибов.
Сегодня мы расскажем, что важно сделать с опятами прямо в лесу и сразу после того, как вы принесете лесной урожай домой.
В лесу. Опытные грибники знают, что дары леса дома придется долго чистить и мыть, тратя уйму времени и сил, поэтому используют лайфхак: начинают подготовку грибов прямо в лесу. Такой метод займет больше времени на сбор опят, но сократит время на подготовку дома. Итак, прямо на грибной поляне чистите грибочки, удаляйте маленьким ножом, которым вы проводите их срезку, сухие листья, соскабливайте землю, песок и прочий мусор. Сразу срезайте части грибницы, выбрасывайте порченые, ломаные, старые грибы. Обрезайте поеденные части гриба. Волнистую юбочку можно как удалить, так и оставить (но имейте в виду, при мариновании она «раскиснет» и повлияет на внешний вид заготовки).
Еще один лайфхак: если на полянке много грибов, вы можете и вовсе собирать только шляпки, срезая их. Если на грибнице останутся ножки, в следующем году на том же месте будет так же много грибов.
Дома. Важно по прибытии домой из леса сразу начать чистку и подготовку грибов, поскольку опята быстро темнеют и теряют презентабельный вид. Кроме того, учитывайте, что надолго оставлять грибы нельзя — они могут испортиться.
Рассортируйте грибы по размеру, наличию ножки и т.д. Если нет возможности приступить к делу сразу, залейте опята холодной воды с добавлением щепотки соли и щепотки лимонной кислоты.
Из инструментов для чистки сухих грибов вам пригодятся ножичек маленького размера, сухая зубная щетка, мягкая тряпочка. Щеточка пригодится для «выметания» из пластин мусора и насекомых, тряпочка — для чистки от песка и листьев.
Ранее мы рассказывали, как отличить съедобные опята от ложных, даже если вы не очень опытный грибник.
