Созрел недооценённый дар природы.
Пора первых ягод в Подмосковье ещё впереди, а некоторые жители уже несут из леса загадочные корзинки и варят варенье. И пусть оно не такое популярное, как земляничное, баночка такого деликатеса может стать хорошим подарком и удивить. Речь идёт про варенье из еловых шишек, которые в конце весны собирают любители в Московской области.
В социальных сетях хозяйки обмениваются рецептами. Много шишек на варенье не нужно, потому что их главная задача — отдать аромат и цвет сахарному сиропу, в котором они варятся.
На 1 килограмм шишек берут 1 кг сахарного песка. Шишки моют, удаляют хвостики, на ночь засыпают сахаром. Как это ни странно, шишки дадут немного сока. Тогда смесь ставят на медленный огонь, помешивают до растворения сахара и кипятят около 10 минут. Затем снимают с огня до остывания.
Процедуру с кипячением и остыванием надо повторить три раза. После третьего шишки вынуть и оставить в покое, а сироп варить на медленном огне около часа — чтобы стал густым. По вкусу и для сохранности можно добавить в сироп лимонной кислоты на кончике ножа.
После этого по стерилизованным банкам раскладывают шишки и заливают сиропом до верха.
Фото: Magnefic
