Традиционный и любимый салат заиграет новыми красками и вкусом.
Знаменитый шеф-повар Константин Ивлев известный экспериментатор. Классический «Оливье» он немного переформатировал и подкорректировал, заменив мясо или колбасу на копчёный лосось. Теперь это рецепт любимого салат кулинарный маэстро презентует всем.
Кстати, рыбу для салата лучше закоптить в домашних условиях. Чеснок и розмарин разбить на крупные части, уложить на дно кастрюли, добавить немного оливкового масла и уложить фольгу, сложенную в два слоя. Кусок сёмги с кожей положить на фольгу (кожей вниз) и кастрюлю «запаковать» плотно слоем фольги.
На сильном огне держать до того момента, как почувствуется аромат копчёности, дать потомиться ещё минут 10, убрать с огня и дать рыбе полностью остыть. При этом фольга остаётся на кастрюле до последнего момента.
Пока рыба доходит, можно отварить яйца, запечь картофель, нарезать свежие огурцы и приготовить соус (майонез смешивается со сливочным хреном). Важный момент: кубики овощей не должны быть больше горошин. Кстати, о них. Можно использовать консервированный, но лучше свежемороженый (его бланшировать и забросить в холодную воду, чтобы он не потерял свой цвет).
Остывший лосось достаточно легко делится на небольшие куски руками. Поэтому нож для его разделки не потребуется.
Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить соусом, добавить натёртое яйцо и всё как следует перемешать.
Фото: passion.ru
