Быстро и просто, но невероятно вкусно.
Скумбрия заслуженно занимает достойное место в кулинарных предпочтениях россиян. Вот один из рецептов, который порадует простотой приготовления и насыщенным потрясающим вкусом. Его придумал американский шеф-повар Гордон Рамзи, и теперь разные варианты такого приготовления кочуют по интернету.
Главный акцент — специи. Надо смешать сладкую молотую паприку — две чайных ложки с горкой, пропущенный через пресс чеснок (2 зубца), половину чайной ложки соли, три столовых ложки растительного масла и немного чёрного молотого перца.
Две крупные скумбрии разделываем на филе, тщательно удалив кости и плавники. Ту сторону, которая прилегала к хребту, смазываем ароматной смесью и оставляем пропитаться на полчаса. Можно и на большее время — это сделает рыбу только вкуснее. Но если нет времени, готовьте сразу.
На пергамент, уложенный на противень, укладываем филе шкуркой вверх, смазываем растительным маслом и присаливаем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 13–15 минут. Вот и всё. Ароматная мякоть скумбрии, покрытая золотистой хрусткой кожицей, вас покорит. Подавать лучше с нейтральным гарниром — картофельным пюре, отварным рисом или салатом из зелени со свежими овощами.
Сам Рамзи подаёт такую рыбу с размятым отварным молодым картофелем, сдобренным зелёным луком и заправкой из оливкового масла, смешанного с дижонской горчицей, винным уксусом, морской солью и шафраном.
Фото: OKA.FM
