Простые и вкусные рецепты из птицы, морепродуктов и овощей.
Майские праздники — традиционный период активных походов в лес и поездок на дачу, где трапеза не обходится без шашлыка. Самое популярное в России мясо для приготовления на огне — это, пожалуй, свинина.
Однако есть масса продуктов, которые прекрасно готовятся на мангале или гриле. Из рыбы, птицы, морепродуктов и овощей получаются вкусные и полезные блюда.
Сыр. Сыр на гриле — отличная альтернатива тяжелому мясному шашлыку. Лучшим вариантом станет греческий сыр халуми, предназначенный как раз для приготовления на огне. Также можно использовать адыгейский сыр, брынзу или сулугуни. Смажьте кусочки сыра смесью растительного масла, чеснока и трав и отправьте на гриль или мангал. Для получения корочки можно обвалять сыр в яйце и панировочных сухарях. Готовится блюдо быстро, внимательно следите за очагом.
Рыба. Для приготовления на мангале или гриле можно взять как красную рыбу, так и белую. Если жарите стейки, поместите каждый в «лодочку» из фольги. Целую потрошеную рыбину можно завернуть в фольгу целиком и поместить в угли костра. Помните, что никакая рыба не нуждается в тяжелом, ярком маринаде. Достаточно смазать продукт небольшим количеством масла, сбрызнуть лимонным соком, а также посолить и поперчить. Готовится рыба быстро: для стейков хватит по 10 минут с каждой стороны, целая тушка пропечется менее, чем за час.
Креветки. Отличные шашлычки из морепродуктов на шпажках станут отличным легким блюдом для вылазки на природу. Можно не мариновать креветки, а воспользоваться универсальным рецептом для рыбы или же добавить к маслу, лимонному соку, соли и перцу пару зубчиков чеснока и немного свежего ананаса и поместить туда креветки на полчаса. Не забудьте перед приготовлением замочить на пару часов сами деревянные шпажки. Готовятся морепродукты быстро — буквально несколько минут при постоянном переворачивании.
Грибы. Грибы на открытом огне получаются сочными и очень ароматными. Самый простой вариант — шампиньоны. Замаринуйте грибы в смеси растительного масла, соли и перца, оставьте на 30-120 минут, а дальше готовьте на шпажках или решетке. Можно добавить в маринад немного соевого соуса (тогда не добавляйте соль), майонеза и горчицы. На шампуре или шпажке шампиньоны будут готовы уже через 10 минут, на решетке — через 20. Не забывайте переворачивать.
Птица. Вместо мяса можно использовать птицу. Самый простой вариант — курица, однако можно взять и индейку. Самыми сочными на огне получаются части тушки с жиром — ножки и бедра или окорока. Часто птицу маринуют в смеси майонеза с другими соусами и продуктами — соевого, горчицы, терияки и меда. Птица на огне получается ароматной и готовится быстрее красного мяса.
Овощи. Печеные на мангале или гриле овощи станут отличным самостоятельным диетическим блюдом или гарниром к мясу или рыбе. Для приготовления на огне лучшим выбором станут помидоры, сладкий перец. Лук, фенхель, кабачки, баклажаны и молодая кукуруза в початках. Замаринуйте овощи в растительном масле, смешанном с солью, перцем, травами и лимонным соком или уксусом. Можно добавить соевый соус и чеснок. Хорошенько перемешайте овощи с маринадом, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Оставьте на полчаса – час. Готовьте на углях или гриле по 10 минут с каждой стороны. Подайте с соусом из бальзамического уксуса, масла, базилика и дижонской горчицы.
Картофель. Необычный рецепт картофеля на шампуре. Удобный и быстрый в приготовлении рецепт, позволяющий сделать картофель не сухим. Нарежьте помытый молодой картофель кружками толщиной около 0,5 см. Нанизывайте на шампур ломтики картофеля, перемежая их беконом, грудинкой или салом. Оберните шампур фольгой и готовьте 10-20 минут.
Люля-кебаб. Также альтернативой свиному шашлыку может стать люля. Для приготовления этого восточного блюда нужно плотно налепить фарш из мяса или птицы (смешанный со специями) на шампур и готовить, регулярно переворачивая.