Порой странные способы помогали отличить настоящий продукт от подделки.
В старину купцы пользовались разными способами оценки качества мёда. В России опирались на собственный опыт. Главным тестом при закупке больших партий было взвешивание 1 литра мёда: качественный продукт такого оъёма весит не менее 1,4 кг. Если меньше — мёд незрелый, с большим содержанием воды, он мог закиснуть при хранении, такой не брали. Также проверяли с помощью деревянной палочки: настоящий мёд стекает медленной непрерывной нитью и ложится горкой, а незрелый капает и разбрызгивается. Ещё примечали, что капля хорошего мёда легко втирается в кожу, тогда как подделка сворачивается в комочки.
В южных регионах России очень следили, как бы не купить «пьяный» мёд, собранный с ядовитых растений. Такой мёд вызывал головокружение, тошноту и слабость — отличить его от хорошего могли только опытные пчеловоды по специфическому запаху. Также распространены были проверки водой: если при растворении мёда вода становилась мутной или выпадал осадок, значит, добавлены мука или мел. Кроме того, считалось, что мёд, играющий пузырьками, не отстоялся и его лучше не покупать до зимы.
Был и такой интересный способ: проба огнём. Исходили из такого предположения: если мёд содержит примеси, то капля над огнём даёт коптящее пламя или треск, а чистый мёд горит ровно. Также проводили испытание горячей проволокой: её накаляли и опускали в ёмкость с мёдом, когда вытаскивали проволоку, оценивали, считалось, что качественный мёд не прилипает к горячему металлу.
Фото: ededchechine on Magnific