Ваш шашлык будет самым сочным и при этом без лишней жирности.
Весенняя погода в Подмосковье располагает к посиделкам у мангала, и здесь самое главное — выбрать хорошее мясо и удачно его замариновать. Рецептов маринада — десятки, но в последние годы популярность набирает не совсем привычный для России.
В его основе — киви. Кислота из фрукта размягчает волокна любого мяса, даже говядины, очень быстро. А со свининой или курицей киви справится в два счёта. Чтобы замариновать 1,5 кг свинины потребуется 3 киви, 3 луковицы, 50 мл подсолнечного масла, специи по вкусу, столовая ложка соли с горкой.
Мясо моют и нарезают кусками, а киви очищают от кожицы и измельчают в пюре (удобней всего — в блендере). Можно добавить туда же половинку лука, если хорошо воспринимаете яркий луковый аромат в мясных блюдах. В некоторых рецептах вместо лука добавляют тертый чеснок — пару долек.
Маринад солят, перчат, сдабривают маслом, закладывают в него мясо и кольца лука, хорошо перемешивают руками и оставляют под плёнкой на 30-40 минут, максимум — на час. Если забыть о маринаде часа на два, мясо начнёт просто разваливаться.