Этот рецепт без лишних хлопот не надоедает.
Лето — время малосольных огурцов, и если вы предпочитаете их с искринкой, этот рецепт точно для вас. Быстро, просто, остренько — отлично к картошечке или просто так.
На кастрюлю (или банку) объёмом около 2 литров нужно взять небольшие, плотные огурчики — примерно 1,2 кг, зонтики и веточки укропа, листья хрена, перец горошком — 5 штук, чеснок — 5 приличных зубчиков, нейодированной крупной соли — 2 столовых ложки с горкой. Но в этом рецепте главная изюминка — это острый перец чили. На такой объём берём половинку небольшого стручка, а для тех, кто любит погорячее — целую.
Огурчики замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. На дно кастрюли (или банки) выкладываем половину зелени, чеснок, острый перец и огурцы, сверху — оставшуюся зелень. В кипящей воде (1,5 литра) растворяем 2 ст. ложки крупной соли, остужаем до тёплого состояния и заливаем огурцы. Проверяем, что рассол полностью покрыл огурчики, накрываем крышкой и оставляем на 12–24 часа прямо на столе.
Первую пробу снимаем через 12 часов — вы уже убедитесь, что такие огурчики просто невероятно хрустящие и освежающие. Можно до суток оставлять их при комнатной температуре (но не на жаре), а потом обязательно переставить в холодильник.
Если добавьте чуть больше перца (можно для любителей взять пару долек острого чили) — будет просто огонь. Хранятся огурчики в холодильнике до 5 дней, если не съедятся раньше.
Фото: gpointstudio на Magnific