Необычно, просто, вкусно и очень сытно.
Вынужденные гастрономические ограничения вовсе не повод отказываться от кулинарного разнообразия и привычных блюд. Постное меню предлагает множество вариантов. Одна картофельная лапша с грибами и квашеной капустой чего стоит! Такое блюдо точно надо попробовать. Тем более, что для его приготовления не требуется много времени и дорогостоящих продуктов.
Всё доступно и просто, а получается вкусно и сытно.
Неочищенный картофель — лучше выбирать с высоким содержанием крахмала (220 г) отварить до готовности, охладить, очистить и размять в пюре. Добавить 80 г муки, 20 г крахмала, щепотку мускатного ореха и посолить по вкусу.
Замесить плотное тесто. Стоит набраться терпения, поскольку сначала будет казаться, что масса сухая и непослушная. Готовое тесто разделить пополам, скатать две колбаски, примерно 5 см толщиной, нарезать обе кружочками и скатать из каждого лапшичный валик. Оставить заготовки на разделочной доске — можно прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
Пока лапша «отдыхает» нарезать пластинками шампиньоны (120 г), обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла, вложить в глубокую ёмкость и полить соевым соусом (1 ст.л.).
На этой же сковороде обжарить мелкие кубики лука (1 шт.), посолить, добавить половину чайной ложки тмина. Как только лук готов, отключить газ и оставить пережарку на сковороде.
Лапшу закинуть в подсолённую кипящую воду, довести до кипения и варить 6 минут.
На сковороду к луку присоединить грибы и шумовкой выложить лапшу. Помешивая держать на огне, пока лапша не станет румяной.
Как только лапша приобрела нужный цвет, добавить отжатую квашеную капусту (200 г) и поперчить. Тушить на среднем огне минуту.
Подавать с большим количеством рубленой зелени.