Надо лишь знать пару секретов.
Салат «Цезарь с курицей» — пожалуй, один из самых часто заказываемых в кафе и ресторанах России. Средняя цена порции — около 400 рублей. А дома вы можете приготовить не менее вкусный цезарь, потратив эту же сумму на три большие порции.
Понадобится: половина куриной грудки, 12 помидорок-черри, 8 перепелиных яиц, салат романо (можно взять айсберг), твёрдый сыр, бальзамический уксус, горчица, 2 куриных яйца, соль, чеснок.
Первое, что надо сделать — сварить перепелиные яйца, почистить и порезать пополам.
Затем нарезать половинку куриной грудки тонкими пластинами, хорошо посолить, поперчить, добавить столовую ложку масла, немного паприки и замариновать минут 30. Затем обжарить по 4 минуты с каждой стороны и выложить на бумажные салфетки.
Батон нарезать очень тонкими ломтиками или кубиками, кому как больше нравится. Посыпать сухой приправой с прованскими травами и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на противень, застеленный бумагой для запекания, и подсушивать 10 - 15 минут при температуре 180 градусов.
Теперь надо позаботиться о соусе. Проще всего купить в магазине соус с названием салата, но домашний всегда вкусней. Для приготовления нужно взять 2 столовые ложки бальзамического уксуса (если нет, его заменит сок лимона), 2 столовые ложки горчицы, 2 сырых яйца (их надо поместить в кипяток на пару минут, а затем в холодную воду до полного остывания), один измельчённый зубчик чеснока и пару столовых ложек тёртого твёрдого сыра для пикантности. Всё это взбивают до однородной светло-жёлтой массы.
На дно салатника кладут порванные листья салата, поливают соусом, затем — кусочки мяса, половинки перепелиных яиц, целые помидорки-черри, сухарики. Все умеренно поливается соусом. Наконец, салат легко посыпается тёртым на мелкой тёрке сыром. Вуаля, по меньшей мере 800 грамм салата по цене одной порции кафе.
Фото: Ольга Белей