Добиться той самой нежности и пышности совсем не сложно.
Наверное, каждый помнит ту вкуснейшую творожную запеканку, которую давали в детском саду или летнем лагере. Высокая, довольно плотная, но мягкая, ароматная, с корочкой — эта запеканка заменяла собой самые изысканные десерты. Погрузиться в те детские ощущения можно снова, приготовив блюдо по удачному рецепту.
Понадобится: 600 грамм творога жирностью от 5% до 9%, 150 грамм сметаны жирностью 20%, 3 яйца, 3-4 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек манной крупы, 1 чайная ложка сливочного масла, щепотка соли, щепотка ванильного сахара.
При приготовлении запеканки лучше использовать мягкий творог — тогда консистенция точно будет однородной. Вам останется только смешать все компоненты. Если творог обычный, его рекомендуют пробить блендером до однородности, а уж затем добавлять яйца, сахар, манку, сметану и всё остальное. Сметану используйте не всю, оставьте пару ложек для смазывания.
Вне зависимости от того, какой творог вы использовали, массе перед выпеканием надо постоять около часа. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму сливочным маслом, вылейте и разровняйте творожную массу — и вперёд. Оптимальная высота заготовки в форме — 4-5 см. Если будет выше, могут возникнуть проблемы с пропеканием.
Запеканку доводят до готовности от 40 минут до 1 часа. За 15 минут до конца верх смазывают сметаной. Она создаст румяную корочку.
При остывании запеканка немного осядет, это нормально, ведь при выпекании мы не используем дрожжи или соду.
В качестве соуса можно использовать жидкий крем из сгущенки и сметаны, смешанных в равных пропорциях. Это не слишком приторно, но очень вкусно.
Фото: freepik