У каждой икры есть свои особенности и плюсы.
Красная солёная икра сегодня представлена в подавляющем большинстве продуктовых магазинов, да ещё и в ассортименте. Ответственные производители указывают, икра какого вида рыб использовалась для деликатеса. Чаще всего это горбуша, нерка, кета. Порой попадается икра кижуча. Выбирая ту или иную баночку, важно понимать, какими характерными чертами обладает икра в ней.
Икра кеты — самая крупная и нежная по вкусу, почти без горечи, икринки хорошей плотности, ярко-оранжевые, отлично сохраняют вид на бутербродах.
Икра нерки — напротив, самая мелкая, красноватого цвета, с выраженной пикантной горчинкой и ароматом рыбы.
Икра горбуши — средняя по размеру между неркой и кетой, гармоничная по вкусу, может иметь лёгкий горьковатый привкус; оболочка тонкая, лопается легче, чем у икры кеты, бутерброды с икрой горбуши лучше съедать побыстрее, а для рыбных салатов выбрать другой вид.
Икра кижуча — продукт для ценителей, цвет — почти бордовый, размер — мелкий, как у нерки, но горчинка придаёт ей особый вкус.
