Главное — правильное соотношение фруктов, сахара и воды.
Цены на абрикосы на рынках России становятся всё более привлекательными, да и плоды в этом году уродились сочными и ароматными. Удачный момент, чтобы закатать компот на зиму.
Ничего сложного в его приготовлении нет, но надо знать несколько азов. Во-первых, банки обязательно стерилизовать. Можно 13 минут прокипятить их в большой кастрюле с водой, перевернув и поставив горлышком на сложенное полотенце. Или помыть банки и поставить вверх дном на решётку в духовку, нагреть до 150 градусов и держать так 20 минут. Крышки тоже надо обеззаразить.
На банку объёмом 3 литра берут 500 грамм абрикосов с косточкой, 300 грамм сахарного песка и 1,7 литра воды. Такое количество сахара оптимально для хорошего хранения.
Мытые и высушенные абрикосы закладывают в банку (получается чуть больше трети) и заливают чистым кипятком. Оставляют на 20 минут, горячий настой сливают в кастрюлю, добавляют сахар, снова кипятят и опять заливают оставшиеся в банках абрикосы. Сразу закатывают крышками, переворачивают и дают медленно остыть под одеялом.
Хранить такой компот можно больше года в прохладном месте вдали от лучей солнца. Многие хозяйки добавляют в него немного ванили или ванильного сахара на этапе приготовления сиропа — так вкус получается более изысканным.
Фото сгенерировано нейросетью
