Главные ошибки, убивающие свежесть и пользу.
Сезонные ягоды — это настоящий суперфуд, однако они крайне капризны и быстро портятся, поэтому для сохранения их свежести и пользы важно соблюдать определённые правила.
Как рассказал в интервью радио Sputnik терапевт Александр Разаренов, главное — никогда не мыть ягоды сразу после покупки, так как избыточная влага является их злейшим врагом, провоцирующим появление плесени и гнили буквально за считанные часы.
Перед тем как убрать ягоды в холодильник, необходимо провести тщательную ревизию: перебрать их, удалив все подпорченные плоды, а остальные переложить в чистый сухой контейнер. Чтобы создать оптимальный микроклимат, на дно ёмкости рекомендуется постелить бумажное полотенце или марлю — этот слой будет впитывать лишний конденсат.
Мыть ягоды следует непосредственно перед употреблением, причём подход к разным видам должен быть индивидуальным. Клубнику, имеющую пористую структуру, в которой скапливаются частички почвы и пыль, лучше замочить в воде, добавив немного соды. Малина же — ягода крайне нежная, поэтому замачивание может её травмировать. Эту ягоду достаточно лишь аккуратно ополоснуть под проточной водой.
Сроки хранения напрямую зависят от плотности плодов: самые хрупкие малина и ежевика остаются свежими не более 1–3 дней, тогда как клубника, черника и смородина при правильном уходе могут храниться до недели.
Если же вы понимаете, что не успеваете съесть весь запас вовремя, лучшим решением станет заморозка. Современные технологии позволяют сохранить в ягодах значительную часть клетчатки и полифенолов; несмотря на частичную потерю витамина С, замороженный продукт остается ценным источником питательных веществ, который поможет поддерживать здоровье организма в течение всего года.
Фото: ОКА FM
