Подсказки помогут сделать блюда ярче и вкуснее.
Новый год для россиян — это не просто дата в календаре, а настоящий праздник, наполненный любимыми ритуалами. В эту волшебную ночь мы с удовольствием пересматриваем старые добрые фильмы, которые знаем наизусть, и готовим те самые, проверенные временем салаты.
«Авторадио» тоже решило не изменять традициям и, заручившись поддержкой экспертов, подготовило несколько идей, как сделать новогодний стол ещё более особенным.
Шеф-повар Владислав Яблонский предлагает освежить привычное меню необычным, но очень простым салатом, который наверняка удивит гостей, сэкономит время и, конечно же, порадует своим вкусом.
«Для его приготовления нужно нарезать грушу дольками и слегка обжарить их на сливочном масле с добавлением мёда. Затем выкладываем обжаренную грушу на дно салатника, добавляем салатные листья и сверху посыпаем раскрошенным сыром дорблю. Для более яркого вкуса можно также добавить немного сыра фета и помидорок черри. Заправка готовится просто: смешайте столовую ложку белого винного уксуса, две столовых ложки оливкового масла, щепотку сахара и немного соли. Взбейте всё венчиком и полейте салат», — рассказал мастер.
А шеф-повар Александр Белькович подсказал, как «прокачать» всеми любимый оливье, чтобы вывести его на совершенно новый уровень.
«Я рекомендую овощи не отваривать, а запекать. Заверните их в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, до мягкости. Так овощи станут слаще, их вкус будет более концентрированным и ярким. Также можно добавить в майонез немного мандаринового сока. Это сделает его легче, немного жиже, придаст лёгкую цитрусовую нотку — одновременно кислинку и сладость. Что касается горошка, то вместо консервированного лучше использовать замороженный. Залейте его кипятком на несколько минут, затем слейте воду и добавьте в салат. И ещё один секрет: мясо для оливье тоже лучше запечь. Оно приготовится в собственном соку, что позволит сохранить максимальную концентрацию вкуса», — поделился шеф.
