У вас уйдёт минимум времени, а результат понравится всем.
Горячее блюдо на Новый год должно быть красивым, универсальным и простым в приготовлении, чтобы хозяйка успела сделать множество других дел до прихода гостей. Всем этим требованиям отвечает чрезвычайно простое и эффектное блюдо — курочка на подушке из соли.
Секрет сочной птицы в том, что, запекаясь на слое соли, она пропитывается парами и равномерно просаливается, при этом соки остаются внутри, а корочка становится тонкой.
Для приготовления желательно купить нейодированную соль среднего помола — 1 пачку. После приготовления её придётся выкинуть. Впрочем, хозяйки говорят, что и на соли «Экстра», и на крупной курица получается не хуже. Соль высыпают слоем около 1 см в глубокий противень.
Тушку моют, не маринуют и укладывают на спинку на соль, перекрестив и связав ножки. Удобно сделать это кусочком фольги. Ставят в горячую (200 градусов) духовку.
Время выпекания рассчитывайте, исходя из веса курочки. Для тушки массой 1,5 кг хватит 1 часа. Внимание, если хотите, чтобы корочка была зажаристой, но не высушенной, через 30 минут после начала выпекания смажьте её небольшим количеством растительного масла. После выпекания также можно натереть курочку маслом с парой измельчённых долек чеснока, если в вашей семье любят его аромат.
Вот и весь секрет. И ещё: будьте осторожны, перекладывая готовую курицу с соли на блюдо для подачи на стол: птица получается сочной и мягкой, так что действовать надо аккуратно, но решительно.
Фото: Freepik
