Новости - Тайны городских прилавков - Какое шампанское выбрать к новогоднему столу?

Какое шампанское выбрать к новогоднему столу?

31.12.2017 в 16:00 5544
Какое шампанское выбрать к новогоднему столу?

Эксперты проверили российское полусладкое.

По традиции в новогоднюю ночь шампанское окажется на столах миллионов россиян. Многие выберут недорогое полусладкое отечественного производства. Но будут ли эти вина качественными и безопасными?

В лабораторию отправились шесть популярных марок полусладкого шампанского. Это российское шампанское пяти брендов: РИСП, «Абрау-Дюрсо», «Наследие мастера. Левъ Голицинъ», «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа», а также «Советское Шампанское» («Союзплодоимпорт»).

«Цимлянское» и «Буржуа» сделаны по ГОСТ Р 51165-2009 на российское шампанское, а остальные образцы – по ГОСТ 33336-2015 на игристые вина. 

Дегустация вина – самый важный этап экспертизы. Цвет, аромат и вкус напитка расскажут о нем гораздо лучше лабораторных проб. Есть множество признаков, по которым профессиональные дегустаторы могут судить о присутствии в вине дефектов. Например, слишком темный цвет может указывать на недостатки вина.  

Согласно стандарту, цвет российского шампанского должен быть светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого. Цвет четырех образцов («Абрау-Дюрсо», РИСП, «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа») оказался золотисто-соломенным, образца «Советское Шампанское» – светло-золотисто-соломенным, а вина «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» – золотистым.

Оценивая аромат, эксперты отмечают его интенсивность, качество, сложение (гармонию), наличие особых оттенков, устанавливают наличие или отсутствие посторонних запахов. Образцовым оказался аромат игристого «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» – свежий, развитый, гармоничный с хорошо слаженными фруктово-цветочными тонами, без тонов окисления. Замечание получило РИСП – в его аромате присутствовала проходящая задушка (затхлый запах). Присутствие задушки считается пороком вина.

Легкая проходящая задушка была также замечена в аромате «Цимлянского Шампанского».

Вкус шампанского должен быть полный, гармоничный, без тонов окисленности. Важные характеристики вкуса – его интенсивность, качество, гармония, наличие особых оттенков, послевкусие, наличие или отсутствие посторонних привкусов. Небольшой разлаженностью обладал вкус образца РИСП. Вкус «Цимлянского Шампанского» дегустаторы описали как слащавый с небольшой окисленностью.

Наилучшим оказался вкус «Наследие мастера. Левъ Голицинъ»: мягкий, хорошо сложенный, с небольшой сладостью, сбалансированный, без тонов окисления.

Игру шампанского «Абрау-Дюрсо» дегустаторы описали как активную, длительную, образца РИСП – как интенсивную, продолжительную, «Советского Шампанского» – как активную, продолжительную, что можно отнести к достоинствам этих образцов.

У шампанского «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» игра активная, длительная с образованием фонтанчиков и колец. У «Цимлянского Шампанского» и «Буржуа» игра средней продолжительности.

По результатам дегустации образцам присвоили баллы и категорию качества. К винам хорошего качества отнесены «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» (85 баллов), «Буржуа» (80 баллов), «Абрау-Дюрсо» (77 баллов) и «Советское Шампанское» (75 баллов).

К винам посредственного качества отнесены РИСП (69 баллов) и «Цимлянское Шампанское» (68 баллов).

Качество игристого вина определяется, прежде всего, его испытаниями профессиональными экспертами. Тем не менее, начиная от цены 200 рублей за бутылку, как правило, встретить подделку практически невозможно. Теоретически, вопросы по качеству могут быть к игристым винам, которые продаются сегодня по минимальной цене, а именно от 164 до 180 рублей за бутылку, так как по оценкам Ассоциации, в эту цену невозможно уложиться при производстве честного шампанского, соответствующего ГОСТу.

Известно, что при порче вино превращается в уксус. Поэтому важным показателем качества является содержание уксусной кислоты. Поэтому ГОСТ допускает присутствие уксусной кислоты в игристых винах на уровне не более 1 г/дм³. Ни в одном из образцов этот уровень достигнут не был. Больше всего уксусной кислоты оказалось в шампанском «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» (0,46 г/дм³), меньше всего – в вине «Буржуа» (0,32 г/дм³).

Объемная доля этилового спирта в российском шампанском установлена ГОСТом на игристые вина на уровне от 10,5 до 13%. В проверенных образцах объемная доля этилового спирта составила от 11,5% («Наследие мастера. Левъ Голицинъ») до 11,9% («Цимлянское Шампанское»).

Вина, прошедшие исследование, безопасны: их загрязненность свинцом, мышьяком, кадмием и ртутью не превышает допустимых пределов.

Цена вопроса

«Наследие мастера. Левъ Голицинъ» – 389,99 р.

«Цимлянское Шампанское» – 332,90 р.

«Абрау-Дюрсо» – 327,99 р.

«Буржуа» – 226,99 р.

РИСП – 216,99 р.

«Советское Шампанское» – 179,99 р.

Напоминаем – чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Не выкинул елку? Отвези ее страусам
Не выкинул елку? Отвези ее страусам Это и интересно, и выгодно.
26.01.2020
В Подольске на складе нашли 6 тысяч литров паленой водки с известными этикетками
В Подольске на складе нашли 6 тысяч литров паленой водки с известными этикетками Насколько опасен алкоголь, определит экспертиза.
24.01.2020
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется Хрустящее лакомство оказалось способно испортить сердце и сосуды.
21.01.2020
В Подмосковье пройдет единственный в мире чемпионат по скоростному поеданию холодца
В Подмосковье пройдет единственный в мире чемпионат по скоростному поеданию холодца Планируется устроить отдельные сеансы еды для мужчин, женщин и смешанных команд.
20.01.2020
Все сестры серпуховского Владычного монастыря показались на фото в Инстаграме
Все сестры серпуховского Владычного монастыря показались на фото в Инстаграме На исторический снимок не попали только две болеющие монахини.
18.01.2020
В Подмосковье в Крещенскую ночь запретят выходить на лед
В Подмосковье в Крещенскую ночь запретят выходить на лед Купания будут проводиться только с берега.
15.01.2020
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку Еще один образец шокировал количеством дрожжей.
15.01.2020
Балалайка, костюм Снегурочки и мешок с подарками
Балалайка, костюм Снегурочки и мешок с подарками В московском метро рассказали, что забыли пассажиры в новогоднюю ночь.
09.01.2020
«Новогодний капитал» для пенсионеров – это предпраздничная шутка или 13-я пенсия?
«Новогодний капитал» для пенсионеров – это предпраздничная шутка или 13-я пенсия? Депутаты Госдумы предложили осчастливить пенсионеров. Но не всех.
04.01.2020
Шампанское рекой! В каких городах России больше всего пьют игристое?
Шампанское рекой! В каких городах России больше всего пьют игристое? Результаты опроса оказались весьма неожиданными.
03.01.2020
Подмосковье вновь накроет волна тепла
Подмосковье вновь накроет волна тепла Уже со 2 января в регионе будет плюсовая температура.
01.01.2020
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов Эксперты дали несколько нехитрых советов, как привести себя в порядок после праздника.
01.01.2020
Психолог рассказал, как не впасть в депрессию от отсутствия снега
Психолог рассказал, как не впасть в депрессию от отсутствия снега Следовать им совсем несложно, а результат не заставит себя ждать.
31.12.2019
Какие блюда ни в коем случае НЕ надо ставить на новогодний стол
Какие блюда ни в коем случае НЕ надо ставить на новогодний стол Не гневите Крысу! И удача будет сопутствовать вам весь год.
31.12.2019
Топ-пять самых вредных блюд на новогоднем столе
Топ-пять самых вредных блюд на новогоднем столе Диетолог дала совет, как не навредить себе во время праздничной трапезы.
30.12.2019
Губернатор подарил детям-диабетикам сладости на Новый год
Губернатор подарил детям-диабетикам сладости на Новый год Все содержимое подарков малышам категорически нельзя.
30.12.2019
Что подать на стол для встречи Белой Металлической Крысы
Что подать на стол для встречи Белой Металлической Крысы Какие наряды будут актуальны в новогоднюю ночь?
30.12.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какую из перечисленных радиостанций можно чаще услышать у вас дома или в машине?
«Energy. Серпухов» (90,5 FM)
144
«Милицейская волна» (107,2 FM)
101
«Русский хит» (99,4 FM)
69
«Romantika» (88,5 FM)
90
«Ваня» (92,3 FM)
60
«DFM» (93,0 FM)
43
«Радио «Дача» (102,4 FM)
151