реклама: ООО "ЦЕНТР ЗАНАРЬЕ"
Новости - Тайны городских прилавков - Шпроты в банках: сорт не тот

Шпроты в банках: сорт не тот

04.01.2018 в 09:00 3683
Шпроты в банках: сорт не тот

Какую рыбку можно использовать для бутербродов и салатов.

Шпроты – это консервы из мелкой рыбки (европейского шпрота, каспийской тюльки, салаки). Их часто используют для бутербродов или салатов. Многие с советских времен привыкли, что лучшие шпроты – латвийские. А каковы по качеству те, которые производят в России?

На экспертизу отправились шпроты пяти известных брендов: «Барс», «5 морей», «От Иваныча!», «Капитан морей», Gold fish.

Если верить маркировке, три образца содержат балтийскую кильку («Барс», «5 морей» и Gold fish), два – салаку («От Иваныча!» и «Капитан морей»). Сорт (первый) указан только на одной банке – Gold Fish.

По показателям качества шпроты разделяют на два сорта: «экстра» и «первый». «Экстра» изготавливается только из балтийской кильки, и в целом требования к нему, в том числе, по органолептическим показателям, выше. Из проверенных образцов четыре не содержат отметку о сорте. Но эксперты оценили реальные показатели шпрот и выяснили, какому сорту они соответствуют.

Только у трех образцов в маркировке указывается копчение, ни у одного не упоминается ароматизатор «жидкий дым». Соответственно, образцы «5 морей» и Gold fish имеют замечание к маркировке: у них либо не указан в составе «жидкий дым», либо не отмечен способ обработки рыбы. Между тем, либо то, либо другое обязательно должно быть написано на банке.

Все образцы изготовлены по ГОСТу, а это значит, что они должны отвечать определенным минимальным требованиям, которые обозначены в стандарте. Помимо других показателей ГОСТ нормирует, каким должно быть количество рыбы в банке не меньше 70% (для сорта «экстра» – не меньше 75%).

Не дотянули до этих требований шпроты под брендами «5 морей» и Gold Fish.

Больше всего рыбы в образце «Барс» – 77%. В консервах «От Иваныча!» и «Капитан морей» – 75% и 73% соответственно.

За недостаточное количество рыбы (и нарушение ГОСТа, указанного в маркировке) образцы «5 морей» и Gold fish занесены в список товаров с замечаниями.

Но мало, чтобы самой рыбы было достаточно, желательно, чтобы она оказалась вкусной.

- Вкус трех образцов («От Иваныча», «Капитан морей» и Gold fish) эксперты оценили, как свойственный данному виду консервов, без постороннего привкуса и горечи. А вот в двух других («Барс» и «5 морей») легкую горчинку обнаружили.

- Три образца («Барс», «От Иваныча» и «Капитан морей») оказались суховаты, что не очень хорошо, так как влияет на вкусовое восприятие рыбы. Впрочем, шпроты первого сорта могут быть суховатыми. А вот «экстра» должны быть только нежными.

- Состояние рыбы и кожного покрова хорошее у всех образцов: они целые, при выкладывании из банки не разваливаются.

- Цвет также соответствует требованиям: он варьирует от светло-золотистого до золотисто-желтого.

- Состояние масла подвело два бренда: в шпротах «От Иваныча» и «Капитан морей» оно прозрачное над водно-белковым отстоем, но с незначительным количеством взвешенных частиц.

Не обойдем своим вниманием и такой аспект, как пищевая ценность проверенных шпрот. Несовпадения с маркировкой нашлись в массовой доле белка. В четырех образцах его оказалось меньше, чем заявили производители, и отрицательное расхождение колеблется в диапазоне от 6% до 22%! Только в «Капитане морей» белка больше на 9%.

А вот массовую долю жира все производители указали правильно.

Не подвели шпроты и показатели безопасности: все образцы с честью выдержали испытание. 

Подведем итог.

По характеристикам все проверенные шпроты можно было бы отнести к первому сорту, если бы не некоторые нарушения, которые были обнаружены в трех из пяти образцов.

Так, «5 морей» и Gold fish добавлены в список товаров с замечаниями за то, что рыбы в банке оказалось меньше, чем предписывает ГОСТ.

Образец «От Иваныча!» занесен в список товаров с замечаниями, потому что не соответствует ГОСТу по порядку укладывания рыбы.

Шпроты «Барс» и «Капитан морей» могут быть рекомендованы к покупке. Как и другие образцы, по своим характеристикам они соответствуют первому сорту консервов, но в этих образцах не обнаружено нарушений стандарта, что позволяет говорить об их высоком качестве.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Вся проверенная ветчина попала в чёрный список
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список У некоторых образцов микробная обсеменённость превышает предельно допустимый уровень в 100(!) раз.
04.02.2018
Бёдрышки цыплят-бройлеров не выдержали никакой критики – все попали в чёрный список
Бёдрышки цыплят-бройлеров не выдержали никакой критики – все попали в чёрный список Ни один образец не соответствует требованиям безопасности.
16.01.2018
Колбаса «Московская»: три образца в черном списке
Колбаса «Московская»: три образца в черном списке Ни один образец нельзя порекомендовать к покупке.
05.01.2018
Вы вчера ели красную рыбу? Читайте, чем вы могли отравиться
Вы вчера ели красную рыбу? Читайте, чем вы могли отравиться Осторожно, микробы! Четыре из пяти образцов – в черном списке.
01.01.2018
Половина молочных сосисок на прилавках не соответствуют ГОСТ
Половина молочных сосисок на прилавках не соответствуют ГОСТ Роскачество при проверке сорта сосисок «молочные» выявило ряд грубейших нарушений технологии изготовления продукта.
16.11.2017
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.
12.11.2017
Сервелат популярных марок: не слишком-то жирно
Сервелат популярных марок: не слишком-то жирно Экспертизу прошли семь образцов. Два из них – в черном списке.
11.11.2017
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке Экспертиза показала, что он может быть опасен для здоровья.
06.11.2017
До сорока процентов можно сэкономить на покупке продуктов
До сорока процентов можно сэкономить на покупке продуктов И при этом совсем необязательно отказывать себе в любимых лакомствах.
06.11.2017
Морепродукты: рискнем попробовать?
Морепродукты: рискнем попробовать? В безопасности данного деликатеса можно сильно усомниться. Все проверенные образцы занесены в черный список.
05.11.2017
Сколько пальмы в сыре «Российский»?
Сколько пальмы в сыре «Российский»? Один из самых известных в народе сыров подвергся тщательному анализу.
04.11.2017
реклама: ИП Мокан Т.Н.

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Планируете ли вы летний отдых в этом году?
Да, собираемся отдохнуть на российском курорте.
118
Проведём отпуск на даче (в деревне).
141
Планируем выезд на зарубежный курорт.
69
Денег хватит только на отдых дома.
199
Не загадываем так далеко.
117
Использовать мобильную версию Использовать полную версию