Легко готовить и можно использовать в массе блюд.
Заготовки из перца занимают важное место для садоводов и огородников. Самые популярные методы заготовки — лечо и маринованные овощи.
Но есть и необычные рецепты заготовок, которые делаются быстро и при этом могут применяться в разнообразных блюдах в течение всего года.
Сегодня мы поделимся удивительными рецептами соусов и закуски.
Чесночный соус из перца. Возьмите три крупных перца, 1 сладкий мандарин, 4 крупных зубца чеснока, 6 горошин черного перца, щепотку молотой корицы, 2 столовые ложки соевого соуса и столовую ложку растительного масла. Удалите из перцев и мандаринов косточки, семена и кожуру (у мандарина и кожицу долек), измельчите в блендере. Растолките или измельчите в комбайне корицу и черный перец, положите к овощам, влейте масло и соевый соус, снова смешайте. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и проварите три минуты. Разложите соус по стерилизованным баночкам, дайте остыть. Храните в прохладном месте. Соус отлично подойдет как приправа к супам и мясным блюдам.
Лечо из зеленого перца. Возьмите килограмм спелых томатов, 2 килограмма перца, 3 больших репчатых луковицы, 100 граммов моркови, пол столовой ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла, 1/3 чайной ложки 9% уксуса, соль и перец чили по вкусу. Томаты с кожурой (или без) с вырезанными сердцевинами измельчите в пюре. В кастрюлю влейте пюре, сложите порезанный перец и перец чили по желанию, доведите до кипения. Влейте подсолнечное масло, оставьте на 10 минут на огне кипеть. Добавьте натертую морковь и порезанный тонко лук. Всыпьте соль и сахар. Проварите полчаса. Потом влейте уксус и проварите еще 5 минут. В горячем виде разлейте лечо по стерилизованным банкам, переверните крышками вниз и остудите. Используйте как самостоятельную закуску или добавку ко вторым блюдам.
Аджика. Возьмите 10 зубцов чеснока, 4 перца (можно взять и острый, и сладкий), столовую ложку соли и 4 пучка свежей кинзы. Прокрутите в мясорубке очищенный от семян перец, чеснок и зелень, добавьте соль. Готово! Разложите по банкам (в стерилизованных соус будет храниться дольше) и уберите в прохладное место. Подавайте к мясным и рыбным блюдам.
Ранее мы рассказывали о популярных рецептах заготовок томатов, огурцов, кабачков и баклажанов.
