Многие хозяйки делают так, надеясь на отличный результат, и зря.
Почему у одних хозяек квашеная капустка получается хрустящей и упругой, а у других — вялой, при этом пропорции соли и способ приготовления, и даже посуда одни и те же. Опытные хозяйки знают, что ключевую роль может играть нарезка капусты.
В случае с квашеной капустой количество затраченных усилий вовсе не пропорционально результату. Не нужно стараться измельчить капусту как можно сильнее — от этого блюдо быстрее сквасится, но потеряет в хрусткости. Оптимальной хозяйки считают толщину 3-5 мм. Добиться такого размера проще всего при ручной нарезке ножом или специальным топориком. Длина при этом может быть такой, как вам удобно, многие любят, чтобы капуста представляла собой длинные кусочки.
Морковь же обычно просто трут на крупной тёрке.
Фото: timolina на Freepik
