Зимой скажете себе спасибо за заготовку.
Эта ароматная грибная икра станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам. Она прекрасно подходит для бутербродов, пирогов, пирожков и блинов. Вот простой рецепт, который позволит вам насладиться вкусом лесных грибов даже зимой.
Ингредиенты на 8 порций
- Репчатый лук: 3–4 шт.
- Морковь: 3–4 шт.
- Растительное масло: 400 мл (+ немного для закатки)
- Отваренные лесные грибы: 2 кг
- Соль: 2,5 ст. л.
- Черный перец молотый: по вкусу Уксус 9%: 3 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте мелко репчатый лук и натрите морковь на крупной тёрке.
- Разогрейте половину растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте овощи около 10–12 минут на среднем огне до мягкости.
- Пропустите отваренные лесные грибы через мясорубку вместе с обжаренными луком и морковью.
- Верните массу обратно в сковороду, добавьте оставшееся растительное масло, соль и чёрный перец. Тушите на слабом огне около 45–60 минут.
- Перед концом готовки снимите кастрюлю с огня и перемешайте икру с уксусом.
- Горячую икру разложите по заранее простерилизованным баночкам, сверху залейте горячей маслом (примерно 1 ст. ложка на банку). Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укройте тёплым одеялом до полного охлаждения.
