В чём причины скачка стоимости куриного мяса.
После длительного снижения оптовые цены на курятину демонстрируют резкий рост. По данным «Коммерсанта», к концу лета стоимость тушки бройлера выросла на 18% в годовом выражении, достигнув 185 рублей за килограмм.
Наиболее значительно — на 40% — подорожал фарш механической обвалки (ММО), ключевой компонент для колбас и полуфабрикатов. Филе грудки показывает рост в цене в среднем на 24%.
Эксперты связывают эту динамику с несколькими факторами. Высокий спрос со стороны потребителей, переходящих с дорожающей свинины, и увеличение себестоимости производства из-за роста цен на корма (до 70% затрат). Дополнительное давление оказывает активный экспорт куриного мяса, выросший на 22%, который сокращает предложение на внутреннем рынке. Однако пока розничные цены остаются стабильными, отставая от инфляции.
Фото: KamranAydinov на Freepik
