Такого вы, скорей всего, не пробовали.
На Пасху принято печь куличи. В большинстве своём хозяйки отдают предпочтению изделиям из дрожжевого теста. Они получаются пышными, душистыми и вкусными. Ока.ФМ. предлагает отойти от традиций кулинарных и испечь не менее вкусный кулич творожный без дрожжей.
Сдоба получается в меру сладкой и долго остаётся мягкой.
Для теста понадобится: 120 г сливочного масла, 220 г сахара (если желаете, количество можно уменьшить), 250 г муки, 200 г творога, 3 яйца, 150 г цукатов или сухофруктов (изюм, вяленая клюква или что-то по своему вкусу) 1 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар (по вкусу), соль.
Для глазури: 1 яичный белок, 100-150 г сахарной пудры, 1-2 ч.л. сока лимона
1. В отельную ёмкость выложить подтаявшее сливочное масло (оно должно быть мягким, но держать форму), добавить сахар и ванильный сахар. Всё пару минут взбить миксером, чтобы сахар хорошо разошёлся и смешался с маслом.
2. Не прекращая взбивать добавить яйца. По одному! Каждое следующее яйцо вводится только после тщательного размешивания предыдущего «собрата». Этот процесс самый важный. От того, как хорошо вы взобьёте смесь, зависит нежность и пористость теста.
3. Порционно (по чуть-чуть) ввести творог, также хорошо каждую партию разбить миксером. Далее, тоже дозировано и обязательно через сито, всыпать муку, заранее смешанную с разрыхлителем и солью. Всё перемешать самым тщательным образом лопаткой или ложкой – миксер здесь не нужен. Тесто получается мягким, густым не плотным, эластичным. Далее всыпать сухофрукты или цукаты и хорошо перемешать.
4. В пергаментные формочки для куличей (лучше маленькие) ложкой выложить тесто. Заполнить формы чуть больше половины и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180* 30-40 минут. Поверить готовность кулича можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Дать немного остыть и освободить от формочек.
Пока куличи остывают сделать глазурь. Белок взбить миксером (увеличивая скорость постепенно) до образования пены. С её появлением, не выключая миксер (скорость средняя), добавлять пудру (не много). Когда образовалась хорошая пена, добавить сок лимона и продолжить взбивать. До желаемой густоты довести глазурь сахарной пудрой – постепенно добавить её в смесь не переставая взбивать. Лопаточкой обильно нанести глазурь на куличи. Она хорошо держится и не стекает. Завершить оформление можно пасхальным декором.
