Добавьте изысканной оригинальности в привычный ритм жизни и меню.
Пироги — универсальное угощение, которое есть практически в каждой кухне мира. Они сытные и разнообразные. Есть выпечка с начинкой и в британском меню. Некоторым хозяйкам рецепты могут показаться сложными, но не спешите сразу отказываться от изысканной оригинальности. Можно, например, начать с одного из самых известных и любимых блюд — пирога с мясной начинкой и почками.
Для его приготовления понадобиться форма для выпекания (18-20 см), слоёное дрожжевое тесто (400 г), мясо (лучше 550 г бескостной говядины), почки телячьи (150 г), сало (60 г), наваристый мясной бульон (300 мл), яичный желток, мука, соль, перец.
Подготовить продукты, но не соединять: мясо нарезать ломтиками (толщина 5-7 мм, длина 7-8 см) и немного посолить и поперчить, почки (заранее вымоченные и очищенные) — небольшими кусочками, сало покрошить мелким кубиком.
Мясной ломтик обвалять в муке и положить на него несколько кусочков почек, свернуть в рулет. Такую манипуляцию проделать с каждым куском говядины.
Полученные рулеты уложить в форму, плотно прижав друг к другу, между ними сделайте равномерные прослойки из кубиков сала.
Тесто раскатать в пласт (около 5 мм), отрезать полоску и прикрепить её к внутренней стороне формы. Важно: тесто не должно доходить до середины стенки.
Покрыть содержимое формы бульоном примерно на 2/3.
Из оставшегося теста «сделать» крышку: уложить поверх пирога, обрезать лишнее (из этого можно сформировать украшение — цветочки, лепесточки, ягодки и пр.), защепить края и посередине надрезать крест на крест.
Запекать в разогретой до 180º С духовке полтора часа. Если не хотите слишком румяную корочку, то через 40 минут после начала процесса, можно накрыть пирог фольгой или пергаментом.
Перед подачей на стол надрезать «крышку». Подавать на стол такое угощение, нужно не вынимая из формы, а по тарелкам раскладывать ложкой, зачерпывая начинку вместе с тестом.
