Запомните всего 5 простых запретов.
При приготовлении квашеной капусты важно не только выбрать правильный рецепт, но и не совершить ошибки, которые загубят блюдо. Портал Food рассказал, какие тонкости необходимо учесть, чтобы получить идеальную закуску и сохранить её на долгое время.
1. Неправильное хранение — квашеную капусту необходимо хранить в холодном месте. Если не соблюдать температурный режим, то заготовка растеряет все полезные свойства. Идеальной температурой считается 0 + 5 градусов.
2. Выбор кочана — для будущей заготовки выбирайте только плотные зимние кочаны. На срезе они должны быть белыми, с маленькой кочерыжкой и тонкими листами.
3. Соль — ни в коем случае не берите йодированную соль. С ней овощ станет мягким, а ведь именно хруст отличает хорошую квашеную капусту.
4. Неправильный нож — для нарезки лучше всего использовать специальный нож или шинковку. Так вы получите красивые длинные полоски, которые смогут полноценно напитаться вкусом.
5. Отсутствие рассола — если вы готовите капусту без рассола, то со временем она высохнет. Однако эту ситуацию можно спасти. Для этого нужно развести 2 столовые ложки соли в литре воды и добавить эту смесь в банку.
Фото из открытых источников.