Каждый, кто попробует такую заготовку, будет упрашивать дать рецепт.
Пикантная закуска никого не оставит равнодушным, а попробовав хоть раз, делать будете каждый год. Такая заготовка сочетает в себе свежесть зелени, плотный вкус томатов, а также лёгкую остроту, которая полностью раскроет всю палитру вкусов.
Для приготовления вам понадобятся:
- Помидоры (разноцветные) — 5 кг
- Перец острый — 2 шт.
- Перец сладкий — 8 шт.
- Чеснок — 4 головки
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Уксус винный (6%) — 250 мл
- Соль — 85 г
- Сахар — 150 г
Приготовление:
- Большие помидоры нужно разрезать на крупные дольки, а маленькие плоды просто разрежьте пополам.
- Для приготовления заправки необходимо сладкий и острый перцы очистить и крупно нарезать, а затем положить в блендер вместе чесноком, зеленью и солью. Пульсирующими включениями измельчаем овощи до состояния кашицы.
- Смешиваем помидоры с получившейся заправкой, уксус и сахар. Как советует портал Russianfood.ru, не стоит сразу высыпать весь сахарный песок, так как количество зависит от того, насколько сладкие помидоры.
- Аккуратно перемешайте и дайте постоять 20-30 минут.
- За это время помидоры выделят много сока. Вот теперь можно попробовать будущую заготовку на соль и сахар. Рассол должен быть чуть солонее, чем вам нравится, так как помидоры ещё «возьмут» часть соли. При необходимости — добавить соль или сахар.
- Банки нужно поставить вверх дном в холодную духовку и простерилизовать их при температуре 90-100 градусов 20 минут. Затем плотно заполните сухую стерильную тару помидорами с выделившимся соком.
- Затем прикрываем ёмкости крышкой и стерилизуем в кастрюле (банки 0,5 литра — около 5-6 минут после закипания воды, а литровые — около 10-12 минут).
- После стерилизации плотно закрываем крышки и ставим под тёплое одеяло медленно остывать.
Фото из открытых источников