Классическое блюдо «заиграет» по-новому.
Любимая многими заготовка уже давно перестала быть просто томатно-перцовым «набором». Предлагаем разнообразить рецептурные архивы и пополнить их способом приготовления лечо с огурцами.
Понадобится:
• Помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Сахар — ½ стакана
• Острый перец — 1–2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Яблочный уксус — 100 мл
Овощи тщательно помыть. Помидоры порезать на небольшие кусочки, удалить плодоножки. В остром и болгарском перце удалить семена. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Сладкий перец порезать соломкой, огурцы — небольшими брусочками или кружочками.
Острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку (мелкая решётка). Полученную массу перелить в кастрюлю.
На разогретой сковороде обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла морковь, затем добавить болгарский перец, тушить не менее 10 минут на среднем огне.
В кастрюлю с пюре выложить пережарку, огурцы, присоединить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. За 5 минут до готовности влить уксус и как следует перемешать.
Заливать горячим в заранее стерилизованные банки, закатать, перевернуть дном кверху, накрыть и оставить остывать. Готовое лечо хранить лучше в прохладном месте.
Фото из открытых источников