Многие хозяйки просто забывают об этом.
Оладьи на кефире - простое и очень вкусное блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Но не всегда оладушки выходят достаточно пышными. А все потому, что хозяйки не знают или забывают три правила, без которых пышности и дырчатости не достичь.
1. Кефир должен быть чуть теплым 9около 40 градусов), в крайнем случае - комнатной температуры. Еще лучше, если вы заранее достанете из холодильника и яйца.
2. Соду надо добавлять не в кефир, а в уже готовое тесто, после всех компонентов. Чтобы лучше распределилась в массе, удобно смешать ее со столовой ложкой муки и просеять на тесто, а затем перемешать.
3. Тесту надо дать отдохнуть минут 10 перед жаркой и больше не перемешивать его. Порции теста для оладушков аккуратно отделяются ложкой, чтобы не нарушить структуру, которая уже начала образовываться внутри под действием соды.
И напоследок - бонус, проверенный рецепт хороший оладьев.
Ингредиенты:
кефир - 500 мл
мука - 500 г (± 50 г)
сахар - 1,5 ст.л.
соль 1/3 - 1/2 ч.л.
сода - 2/3 ч.л.
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л. + для жарки.
Слегка взбить в миске яйцо, соль, сахар, влить кефир, перемешать.
Влить растительное масло, постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто. потом добавить соду, тщательно перемешать.
Оставить на 10-20 минут. Разогреть сковороду к подсолнечным маслом. Аккуратно, с краю отделять большой ложкой порции теста и жарить на небольшом огне до золотистой корочки.