Эта заготовка на зиму станет любимой.
Этот замечательный рецепт кабачкового лечо предлагает кулинарный блогер «Кухня наизнанку» с пометкой: «Готовить нужно много». Подбираем остатки овощей с грядок и идём колдовать. Отличный сбалансированный вкус такого лечо порадует зимой всю семью.
Понадобится:
— кабачки — 3 кг
— перец сладкий (очищенный от семян и перегородок) — 1 кг
— помидоры мясистые — 1 кг
— чеснок — 10-15 зубчиков
— петрушка — 100 гр.
— перец горошком — 15 шт.
— перец душистый — 5 шт.
— соль — 75 гр.
— сахар — 150 гр.
— уксус 9% — 100 мл
— масло растительное — 250 мл
Кабачки, перец нарезаем кубиками. Петрушку, зубчики чеснока, помидоры — пробиваем в блендере до однородности. Смесь выливаем в кастрюлю, добавляем сыпучие ингредиенты, специи, масло и половину уксуса, всыпаем нарезанные кабачки и перец и ставим на огонь.
Сначала варим, помешивая, когда закипит и сока станет много, делаем огонь минимальным и варим 1 час. В конце приготовления вливаем остаток уксуса, перемешиваем и провариваем ещё пару минут. Всё — разливаем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до остывания. Потом убираем на хранение и даём настояться пару недель. Вот только теперь прекрасная овощная заготовка на зиму будет готова.
Фото: stockking на Magnific