Заготовка, достойная праздничного стола.
Вяленые томаты за последние год-два стали из кулинарного изыска, который подают в ресторанах, весьма популярным домашним блюдом. Хозяйки поняли, что сделать такую долгоиграющую закуску несложно, а эффект от нее ничуть не меньше, чем от маринованных томатов.
Для вяленых томатов желательно выбрать плотный сорт сливка. Все компоненты в рецепте рассчитаны для 3 кг томатов. Их надо помыть, разрезать пополам и ложкой извлечь семена, чтобы остались только плотные полусферы.
Половинки посыпают сахаром (3 столовые ложки), солью (1 столовая ложка), специями из прованских трав (3 столовые ложки), перемешивают и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Духовку надо нагреть до 80 градусов, включив обогрев и сверху, и снизу, а также конвекцию. Томаты вялятся долго — около 6 часов. Чтобы лишняя влага быстрее испарялась, дверку оставляют слегка приоткрытой, вставив деревянную шпажку. Если томаты были очень сочными и мясистыми, процесс может занять и 7 часов.
Когда помидоры достаточно подсохли, их плотно складывают в предварительно простерилизованные банки и заливают оливковым маслом. Можно добавить веточку розмарина, а также порубленные зубчики чеснока. Баночки удобней брать небольшие — по 200-300 мл, ведь такую закуску употребляют в небольших количествах, как деликатес.
Вяленые томаты будут хороши и сами по себе, и на бутербродах, в салатах, даже в обычной яичнице.
Фото: Magnific