Удачное применение большого урожая.
В октябре урожай свежей моркови убран, и можно просто заложить его на хранение, а можно приготовить несколько баночек сочной и остренькой закуски, которую оценят любители моркови по-корейски.
На 1 кг свежей очищенной моркови необходимо 6-7 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, по чайной ложке кориандра и чёрного перча, 150 мл растительного масла и 4 столовые ложки уксуса 9%.
Морковь натирают на тёрке для корейской морковки, добавляют все остальные ингредиенты (чеснок надо измельчить), перемешивают руками, чтобы маринад пропитал всю морковь.
Затем раскладывают в небольшие простерилизованные баночки.
Чтобы морковь хранилась долго, её надо стерилизовать прямо в банках. На дно большой кастрюли кладут полотенце, на него ставят банки с морковью, прикрывают крышками (стерильными), наливают холодную воду, чтобы доставала до горлышек, доводят до кипения и кипятят 20 минут, затем закатывают.
В заготовку можно добавить также красный перец, чтобы была более жгучей. Хранить баночки можно в прохладном месте.
Фото: Magnific
