Соленья не мутнеют и остаются хрустящими. Но есть нюанс.
Каких только оригинальных способов маринования ни изобрели хозяйки, чтобы сделать огурцы идеальными! Один из относительно редких подразумевает использование одного весьма распространённого лекарственного препарата из домашней аптечки.
И это — аспирин. На кулинарных форумах кипят нешуточные споры о том, не вредно ли применение ацетилсалициловой кислоты в кулинарии, и защитники метода опираются на то, что 1 таблетка на банку огурцов — это слишком малая дозировка, чтобы говорить о побочных эффектах. Зато огурцы получаются не сильно кислые, плотные, хрустящие, с прозрачным рассолом. И банки никогда не взрываются. Но всё-таки, если у близких есть проблемы со свёртываемостью крови или с желудочно-кишечным трактом, лучше не увлекаться такими огурчиками.
А рецепт приготовления прост. Банки стерилизуют. Укладывают на дно стандартные травы и специи (укроп, хрен, листья вишни, перец горошком, зубчики чеснока), затем — огурцы. Всё заливают кипятком, настаивают 20 минут, сливают в кастрюлю и снова кипятят. Тем временем в банки кладут таблетки аспирина: на 1,5 литра объёма — одну таблетку. Также в банки необходимо добавить 0,5 столовой ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку уксуса — для надёжности. Заливают кипящим рассолом, закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Рецепт может слегка варьироваться, некоторые хозяйки вообще не используют при таком способе уксус или заменяют его лимонным соком, другие — кладут в банки ещё один острый перец. Но все отмечают приятный вкус и высокую сохранность заготовок.
