А также несколько элементарных рецептов заготовок.
Настал сезон созревания в саду вишни. При сборе ягоды важно соблюдать несколько правил — так урожай будет храниться дольше.
Вишня, в отличие от груш и яблок, не дозревает после сбора, поэтому срывать с дерева нужно только спелые ягоды.
Собирать вишню лучше всего в сухую и солнечную погоду, так урожай сохранится дольше.
Если вы хотите хранить ягоду, всегда обрывайте ее вместе с плодоножками. Иначе из плодов пойдет сок, и долго они не пролежат.
Если же сбор вишни идет на переработку, собирать можно плоды без плодоножки.
Кроме самих ягод в кулинарии используются также листья дерева. Их используют для различных засолов и консервации овощей.
И несколько простейших рецептов для заготовки ягоды на зиму.
Компот. Элементарный рецепт напитка с насыщенным вкусом и цветом, который порадует в холодный сезон. Возьмите 600 граммов промытой и перебранной ягоды, сложите в еще теплую простерилизованную банку объемом 3 литра, засыпьте двумя стаканами (400 граммов) сахара и залейте 2,5 литрами кипятка. Закатайте банку, переверните и укутайте в одеяло. Когда компот остынет, уберите в темное место и храните не более двух лет.
Варенье. Вкусное варенье с большим количеством ягод за 5 минут. Вам понадобится килограмм ягод, килограмм сахара и 100 мл воды. В кастрюлю влейте воду и засыпьте сахар. Когда сахар растворится, всыпьте промытые и обсушенные ягоды. Варите на большом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Разложите варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Готово!
Джем. Отличное лакомство, которое порадует зимой и как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к блинам, выпечке и мороженому или как начинка для торта и пирога. Возьмите 700 граммов вишни без косточки, 300 граммов сахара и 10 граммов желатина. Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром, измельчите блендеров. Добавьте желатин, перемешайте, оставьте на 10 минут и поставьте на огонь. Проварите 15-20 минут, разложите по стерилизованным банкам.
Заморозка. Пожалуй, самый простой способ заготовки ягоды на зиму. Замораживать вишню можно как с косточкой (если ягода пойдет на компоты) или без (если будете использовать ее для варенья, пирогов или десертов). Промытые сухие ягоды разложите одним слоем в морозильной камере, а после ссыпьте в пакет. Если отдельного отсека в морозилке нет, расфасуйте вишню по пакетам и несколько раз перетряхните в процессе заморозки.
