Простейший способ, который не подведёт.
Солёная красная рыба — универсальная закуска для любого стола. Многие думают, что засолка требует кулинарного мастерства, но на деле всё куда проще и дешевле, чем покупка готового продукта. Главное — знать несколько правил, чтобы результат был идеальным.
По словам специалистов, главная ошибка — использование мелкой соли. Она пересаливает рыбу и образует жёсткую корку. Для домашней засолки подходит только крупная морская соль. Вторая ошибка — передержка. Если рыба проведёт в смеси больше 24 часов, текстура испортится, а вкус станет слишком солёным. После засолки филе нужно обязательно промыть холодной водой.
Классический рецепт прост: 1 кг филе лосося или форели на коже, 500 г крупной морской соли, 150 г сахара, 2 пучка свежего укропа, 1 ч. л. молотого перца и 5 ст. л. баварской горчицы.
Такой способ гарантирует нежную, ароматную рыбу с лёгкими пикантными нотами — без лишней возни и разочарований.
Фото: valeria_aksakova on Freepik
