Популярный напиток с богатой историей может быть не тем, чем кажется.
Этот традиционный напиток, приготовленный путём брожения, имеет долгую историю. Его создают из ржаной муки, солода или подсушенного хлеба. Существует множество способов приготовления, зависящих от используемых ингредиентов и пропорций. Для придания особого вкуса и аромата в напиток могут добавлять травы, мёд или даже пчелиные соты. Существуют и более необычные варианты, например, на основе овощей, таких как свёкла или репа, а также интересные сочетания фруктов и ягод.
В промышленных масштабах чаще всего производят классический хлебный вариант. Он отличается насыщенным ароматом ржаного хлеба, приятной кислинкой и умеренной сладостью. Крепость такого напитка обычно составляет от 0,7 до 1,2% алкоголя.
Квас богат углеводами, белками, аминокислотами, молочной и уксусной кислотами. Также в нём присутствуют витамины группы B (B2 и B12), марганец, селен, тиамин и фолиевая кислота.
Специалисты Роспотребнадзора напомнили, что людям с аллергией на злаки или дрожжи лучше воздержаться от употребления кваса. Беременным женщинам и при проблемах с почками и мочеполовой системой стоит пить его с осторожностью. А при заболеваниях пищеварительной системы напиток может вызвать обострение. Тем, кто не переносит глютен, квас противопоказан.
Стоит помнить, что в одном стакане напитка может содержаться до пяти чайных ложек сахара, что сопоставимо с некоторыми сладкими газированными напитками. Конечно, уровень сладости варьируется в зависимости от рецептуры.
Качество кваса во многом зависит от производителя, который должен строго соблюдать технологию.
При покупке ищите напиток в тёмной таре, без искусственных ароматизаторов, красителей, подсластителей и консервантов. Идеальный состав включает только воду, ржаную муку, солод, сахар и дрожжи.
Хороший напиток должен пениться, что говорит о правильном содержании углекислоты. А вот наличие осадка на дне бутылки может свидетельствовать о нарушении правил производства.
При покупке разливного кваса лучше избегать точек, где нет крышек на ёмкостях, не убирается мусор, продавец выглядит неопрятно, а тара с напитком стоит под прямыми солнечными лучами.
Кстати, продавец должен иметь медицинскую книжку и полный пакет документов, подтверждающих безопасность и качество продукции.
