Нежное тесто и сочная сырная начинка.
Наступают холода, и коронные блюда становятся сытнее. Ведь так важно поддерживать силы и хорошее настроение промозглой осенью. Почему бы не побаловать родных настоящим хачапури по-мегрельски, ведь приготовить его дома не так уж сложно.
Для теста нужна пшеничная мука (470 - 490 грамм), тёплая вода (300 мл), быстродействующие дрожжи в пакетике — 7 грамм, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 20 мл растительного масла, 30 грамм сливочного масла.
Для начинки — сыр моцарелла и сулугуни — всего 500 грамм (можно смешать два вида или выбрать один), яичный белок, немного соли. Также надо оставить один желток и чайную ложку молока для смазывания.
Сначала надо замесить тесто. В тёплую воду добавляют сахар и дрожжи, дают постоять 10 минут до образования пузыриков. Затем добавляют соль, подсолнечное масло, просеивают муку, замешивают тесто. На последнем этапе вводят размягчённое сливочное масло. Тесту дают постоять час, подняться, затем обминают и снова оставляют на 30 минут.
Сыр трут на тёрке, смешивают с белками, по вкусу солят. Шарики теста раскатывают в лепешки (их получится три), на центр кладут часть сыра с белками, края теста защипывают, как мешок, внутри которого сыр, затем слегка раскатывают. Осталось посыпать каждый хачапури сверху небольшим количеством сыра смазать желтком, смешанным с молоком, и отправить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15 минут. Хачапури станут золотистыми. По желанию количество начинки можно увеличить, добавить в неё мелко порубленный укроп и кинзу.
Фото: stockking на Freepik
