Закуска получится нежной, необычной и очень красивой.
Поздняя осень и начало зимы — идеальное время приготовления квашеной капустки. Особенно по такому редкому и праздничному рецепту. Дополнением к хрустящему овощу станет сочный яркий фрукт, который сейчас в изобилии появился на прилавках.
Речь о гранате. Его зернышки придают заготовке нежный, чуть сладковатый вкус и лёгкий розовый оттенок. Чтобы приготовить квашеную капусту с гранатом, надо взять: на 1 кг капусты — половина граната, 50 грамм моркови, 20 грамм крупной соли (не йодированной).
Приготовление почти не отличается от классического. Капусту рубят, морковь трут на тёрке, руками всё мнут с солью. Когда будете укладывать овощи в банку, переслаивайте их зёрнышками граната. Ничего, если они подавятся и польётся сок. Затем баночку надо 2-3 дня держать при комнатной температуре, ежедневно протыкая для выхода газа. Когда процесс квашения завершится, капустку убирают в холодильник.
Такая закуска, благодаря необычной добавке, может украсить и будничный, и праздничный стол.
