Надо только соблюсти пропорции.
При всём многообразии выбора найти то самое идеальное сливочное мороженое в магазине бывает непросто. А что если приготовить его самостоятельно? Многие хозяйки уже опробовали простейший рецепт и остались в восторге.
Всё, что нужно для базы — это 450 мл молока жирностью 3,2%, 300 мл сливок жирностью 33%, 4 яйца, 100 грамм сахара и щепотка ванилина.
Сначала нужно отделить желтки от белков и смешать с сахаром, добавить туда стакан подогретого до тёплого состояния молока.
Остальное молоко согреть в кастрюльке на медленном огне и влить в него молочно-сахарно-яичную смесь. На медленном огне немного уварить, не забывая помешивать. Этот процесс занимает 7-10 минут. Смесь начинает как бы налипать на ложку. Её снимают огня и полностью остужают.
Холодные сливки взбивают до мягких пиков, вводят в остывшую смесь и ставят в морозилку на 30 минут. После этого пробивают миксером. Эту процедуру надо повторить трижды, если хотите, чтобы в мороженом не было кристаллов льда. На этом этапе можно добавить ягоды, кусочки персика, тёртый шоколад, раскрошенное шоколадное печенье. Или не добавлять ничего.
После третьего взбивания можно разложить мороженое по формам и ещё заморозить. Десерт получается очень правильным по вкусу, без лишней жирности и сладости.
Фото: Freepik
