Так просто — и так вкусно.
Иногда один новый ингредиент преображает вкус знакомого блюда. Например, в квашеную капусту можно добавить кое-что сладкое, чтобы выгодно оттенить кислинку этой закуски.
Рецепт капустки с виноградом покорил уже не одну семью. Виноград лучше брать, конечно, без косточек, светлый.
На 5 кг капусты нужно 2 кг моркови, 1,5 кг винограда, 10-12 штук кислых яблок, тмин, лавровый лист, перец горошком, соль из расчёта одна неполная столовая ложка на 1 кг нашинкованной капусты.
Морковь натирают крупно, яблоки режут крупными дольками, капусту шинкуют. Капусту и морковь солят, перемешивают руками, затем выкладывают в большую кастрюлю слоями, пересыпая виноградом и яблочными дольками.
Когда кастрюля наполнится, её накрывают крышкой, придавливают гнётом и оставляют в прохладном месте (но не в холоде) для брожения. Процесс не отличается от брожения обычной капусты: раз в день её нужно прокалывать, чтобы выходил воздух. Дня через 3 можно снять пробу — если вкус устраивает, разложить по банкам и убрать в прохладу.
Фото: timolina на Freepik
