Не надо ни больше, ни меньше.
Квашеная капуста — не сложное блюдо, но почему-то у одних хозяек оно получается просто вкусным, а у других — необыкновенно вкусным. Опытные мастерицы полагают, что один из главных секретов в правильном количестве соли. Большинство меряет соль ложками, но ложки бывают разными, лучше всё-таки воспользоваться кухонными весами и замерить точное количество в граммах.
И это количество, как гласит секрет опытных хозяек — 15 грамм каменной соли на 1 килограмм капусты. Капусту надо считать чистую, без кочерыжек и отходов. Моркови обычно берут от 50 до 100 грамм на 1 килограмм капусты.
И ещё один нюанс: как бы специфично ни пахла капуста в процессе сквашивания, не надо выносить её на холодный балкон — процесс образования полезных бактерий будет скомкан. Главное — хорошенько протыкать блюдо до самого дна во время созревания, чтобы выходили газы. Тогда капустка получится нежной, без привкусов.
Фото: Prpreston.ru
