Кулинар рассказал о тонкостях при приготовлении вкусного мяса.
Шеф-повар Глеб Астафьев в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» поделился с россиянами тонкостями приготовления невероятно вкусного шашлыка.
В первую очередь эксперт, конечно, посоветовал следить за свежестью мяса. Продукт ни в коем случае не должен быть скользким или иметь неприятный запах. При нарезке шашлыка лучше придерживаться одного размера кусочков, чтобы мясо прожарилось равномерно.
В качестве маринада кулинар предложил использовать либо минеральную воду с солью, либо необычный вариант — процеженный заваренный чёрный чай. Специалист отметил, что в чае содержатся танины, которые размягчают мясо. Мариноваться в таком составе шашлык должен от 6 до 12 часов.
Для жарки Астафьев рекомендовал использовать плоские шампуры, на которых куски не смогут перевернуться. Также важно перед началом приготовления убедиться, что угли тщательно прогорели. Кроме того, специалист предостерёг от распространённой ошибки — угли не следует поливать водой, поскольку таким образом мясо будет варёным, но мягче от этого совсем не станет.
Фото: Freepik
