Рецепт идеального лакомства раскрыт.
Малиновое варенье по праву считается одним из самых ароматных и любимых. Но многие хозяйки совершают типичную ошибку в его приготовлении, слишком долго подвергая ягоды термическому воздействию. От варки львиная доля витаминов гибнет, а большое количество сахара делает варенье ещё и слишком калорийным. Но правильный рецепт есть.
На 5 кг малины надо взять всего 3 кг сахара. Сухие ягоды перебирают от мусора и плодоножек, кладут в большой таз и засыпают сахаром. Самое главное — это подготовительный этап, он может длиться 12 часов и более. Ягоды стоят в сахаре и выделяют сок до тех пор, пока сахар не растворится.
Затем можно приступать к варке. Варенье доводится до кипения, пенка снимается, варка длится ровно 5 минут. Затем тазику надо остыть. Это может занять от 3 часов до целой ночи, как вам удобно. Напоследок варенье ещё раз доводится до кипения, после чего разливается в чистые банки. Стерилизацию может заменить хорошая мойка в посудомоечной машине, а крышки надо предварительно залить кипятком и высушить. Баночки следует укутать пледом для медленного полного остывания. Оно может занять больше суток. После этого варенье можно хранить в прохладном тёмном месте или в холодильнике.
