Топ-3 простых заготовки.
Красная смородина — традиционная ягода для приготовления компотов, варенья и желе. Однако использовать ее можно и для других целей — соусов для мяса и рыбы, а также заготовок, которые пользовались популярностью у наших предков еще несколько веков назад.
Моченая смородина. На килограмм ягоды вам потребуется два стакана сахара, четыре стакана воды, 5 соцветий гвоздики и корица по вкусу. Промытые ягоды сложите в банку, вскипятите рассол из воды, сахара и специй, остудите и залейте ягоды. Тару со смородиной накройте тканью, обвяжите и вынесите на холод. Через две недели моченая ягода будет готова. Хранить ее надо в холодном месте.
Аджика из смородины. Возьмите по два красных острых и болгарских перца, 250 граммов ягоды, 6 зубцов чеснока, чайную ложку соли и 100 граммов сахара, а также по 6 веточек базилика и укропа. Отдельно пробейте в блендере ягоды, отдельно — порезанный перец. Также измельчите в комбайне зелень с чесноком. Теперь сложите в блендер все три массы и измельчите вместе. Соус можно подавать к столу! А если хотите заготовить аджику впрок — прогрейте массу 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Соус отлично подойдет к рыбе и мясу.
Ткемали из смородины. На полкило ягод возьмите 2 зубца чеснока, 20 граммов кинзы, красный перец и соль по вкусу, а также 50 мл воды. Промытые ягоды прогреть с водой на огне в течение 10 минут, снимая пену. Слить через сито — для ткемали нужно будет жидкое пюре без косточек. Измельчите кинзу, натрите на мелкой терке чеснок. Всыпьте зелень, чеснок и специи в пюре , доведите до кипения и уваривайте в течение 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам, остудите дном вверх и уберите на хранение в темное место.
